既簡單又有營養(yǎng)的早餐食譜

　　早餐為一日三餐之最重，成功的一天從早餐開始，這可不是信口說說哦，早餐如何才能做得既簡單又有營養(yǎng)呢?

　　雞蛋餅

　　用料：雞蛋，面粉，蔥花，鹽，水

　　做法

　　1.雞蛋加鹽打勻，加入面粉。

　　2.添水，至濃稠度適中。

　　3.加入蔥花，攪拌均勻。

　　4.鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央。

　　5.然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形。

　　小貼士

　　1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動(dòng)，太稀又容易流動(dòng)速度過快。

　　2.鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會很快成熟，在還沒有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型，無法做出漂亮的餅形。

　　3.鍋熱油的時(shí)候大火，煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，切不可著急。

　　小蔥麻油醬油面

　　用料 ：細(xì)圓掛面 適量，醬油 適量，麻油(芝麻油/香油) 適量，蔥 些許

　　做法：

　　1.煮一大鍋水(多煮點(diǎn))，煮開。

　　2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水。

　　3.剩下的開水，繼續(xù)用來煮面;面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好(買的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間)。

　　4.面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成。

　　小貼士

　　1.關(guān)于煮面，滴幾滴油，加點(diǎn)鹽，這個(gè)都可以的，按平時(shí)煮面的習(xí)慣來就好。

　　2. 總體來說，確實(shí)是屬于清淡口味的面條，要是覺得寡淡了，加點(diǎn)鹽啦，加點(diǎn)辣啦，都行。

　　雞蛋羹

　　用料:雞蛋 一只，溫水(注意一定是溫水)，小蔥，味極鮮醬油

　　做法:

　　1.雞蛋打入碗內(nèi)，倒入溫水，跟雞蛋的比例大約是1:1。

　　2.用筷子順著一個(gè)方向?qū)⒌耙簲嚢杈鶆颉?/p>

　　3.切小蔥，蔥花撒入碗內(nèi)。

　　4.入微波爐叮。

　　5.叮好之后，倒入適量味極鮮醬油，就可以開吃啦~

　　小貼士:

　　1.加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少于1:1。

　　2.一定加入溫水，如果是涼水的話，蒸出來的氣孔會非常大，口感自然不會那么順滑。

　　3.我們家的微波爐有一個(gè)自動(dòng)程序蒸雞蛋羹的，如果沒有的話，建議中火叮2分半鐘。每家微波爐火候神馬的可能不太一樣，可以根據(jù)自身情況適當(dāng)調(diào)整

　　松餅

　　材料：低筋面粉 100g，雞蛋 1個(gè)(60-65g)，糖 40g，牛奶 70-75ml，玉米油 10ml(面糊用)，泡打粉 4g，玉米油 20ml(攤餅用)

　　做法:

　　1.打一個(gè)雞蛋進(jìn)碗里攪拌均勻。

　　2.加入40g糖繼續(xù)攪拌。

　　3.加入70ml牛奶，后期倒入面粉的時(shí)候根據(jù)稠度可以適當(dāng)加多5ml。

　　4.繼續(xù)加入10ml玉米油攪拌成蛋奶液，等待備用。

　　5.另取一碗，把面粉和泡打粉過篩。

　　6.把步驟4的蛋奶液倒入過篩的面粉中，邊倒入邊攪拌。

　　7.提起面糊可以順滑的自由落體即可以，然后靜置10分鐘

　　8.平底鍋中火加熱轉(zhuǎn)小火，鍋熱了到入少許玉米油，再用紙巾擦掉表面的油星。

　　9.用勺子舀起面糊， 一次性倒入，從15-20cm高度自由落體低落 ，面糊會慢慢形成一個(gè)圓形。

　　10.等面糊表面出現(xiàn)各種小氣泡并且破裂就可以翻面了。

　　11.翻面以后等面糊凝固，可以用鏟子壓一下然后就可以裝盤了。

　　12.為了讓松餅上色均勻，防止顏色越來越深，攤下一塊松餅的時(shí)候，可以用廚房紙巾沾濕放入鍋內(nèi)降溫，再進(jìn)行下個(gè)攤松餅。

　　13.最后鋪上自己喜歡的水果，淋上蜂蜜或者各種果醬，奶油都可以的。

　　番茄雞蛋面

　　用料：番茄 2個(gè)小的/1個(gè)大的，雞蛋 隨意，掛面 一小把，蔥、姜、蒜、香菜、香油 可選，鹽、白胡椒粉 看口味

　　做法：

　　1.　蔥、姜、蒜、香菜洗凈，切末;西紅柿洗凈切塊備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥花、煸香。將去皮切塊后的番茄下入油鍋，不停翻炒。

　　3.番茄炒出紅油并且變成粘稠狀后，加入姜片、并倒入適量涼水。

　　4.面湯燒開至翻滾，加入掛面。

　　5.打入雞蛋，打入雞蛋后，攪拌面湯時(shí)不要太過用力，用鏟子后面輕推即可。

　　6.　加入佐料：鹽、白胡椒粉、滴幾滴香油。(如果嫌味道淡可以倒入少許醬油)

　　7.放入蒜末、香菜，然后雞蛋飄起來差不多后就可以了。

　　8.撈出、倒湯、吃吃吃!點(diǎn)幾滴油辣子更美味~

　　小貼士

　　可以窩雞蛋，也可以炒雞蛋之后再加湯，都很好吃。

　　胡蘿卜雞蛋餅

　　用 料：面粉 ，雞蛋，胡蘿，卜 牛奶

　　做 法：

　　1 雞蛋打散，胡蘿卜切成絲。

　　2 雞蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊。胡蘿卜絲加入面糊中拌勻，在面糊中加了點(diǎn)食用油。

　　3 平底鍋炒熱后淋少量油

　　4 取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后裝盤。