簡單好吃的街邊小吃做法
小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。現(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)一下以下這些街邊小吃的做法吧!
四款暢銷街邊小吃做法
【海派咖喱春卷】
餡料制作：
鍋內(nèi)放入色拉油，再加少許黃油燒熱，放成品咖喱醬100克炒香，下入五花肉末500克一起炒勻、調(diào)味，最后放入韭黃末250克略翻至勻后出鍋，入盆待用。
制作流程：
1、調(diào)好的咖喱餡。
2、取春卷皮裁掉其中一角，抹上少許蛋黃液。
3、另一端放咖喱餡。
4、卷兩折后停下。
5、將左右兩端對折。
6、繼續(xù)卷緊，用抹有蛋液的一端封口。
7、走菜時入電炸鍋炸至金黃焦香，裝盤即可。
【孜然小土豆】
原料：
土豆一個、小蔥一棵、孜然粉適量、孜然粒少許、椒鹽適量、辣椒粉適量、黑胡椒粉少許、油適量
制作流程：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、土豆切塊。
3、土豆如果煮熟。
4、小蔥切成末。
5、鍋里放入適量油，將煮熟的土豆控一下水分后放入，中小火煎。
6、煎到每一面都有鍋巴。
7、加入孜然粉、孜然粒、椒鹽、黑胡椒粉，蔥花，稍 微翻一下入味即可。
小貼士：
一、土豆煮熟立即撈出，不要煮得太爛;
二、我加入了孜然粉，又加入了孜然粒，我個人覺得這兩種口感上有不同的層次，因為很喜歡孜然的香味，親們做的時候根據(jù)自己喜好來加;
三、如果沒有椒鹽就加鹽和少許花椒，都根據(jù)自身口味來添加
【炸鮮奶】
原料：
牛奶250克，也就是一盒，玉米淀粉30克，糖25克，雞蛋液若干，面包糠若干。
制作流程：
1.將牛奶，糖，玉米淀粉混合一起攪拌均勻，在上鍋加熱，一邊加熱一邊攪動，這個過程會慢慢變黏稠，跟漿糊一樣，注意不要糊鍋底了。
2.攪拌到很粘稠之后就離火，找一個底面是平的容器倒進(jìn)去整形，倒進(jìn)去之前可以在容器底部擦一層油，然后把裝奶糊的容器放進(jìn)冰箱冷藏一個小時。
3.一小時后取出奶糊可以直接倒出，切成長條，粘一圈淀粉，在蛋液里再滾一圈，最后面包糠再裹一層，這部分工作全部做好后，就可以加熱油炸奶條了，炸至金燦燦的就可以出鍋，注意火不要太大了。
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用上面的步驟還可以做椰蓉小方，這比炸鮮奶簡單，省去了油炸部分，奶凍切條切塊，最后在鋪滿椰蓉的容器里滾動幾下就可以自己粘上椰蓉了，很可口的一道小甜品。
【爆漿雞排】
原料:
雞胸脯肉1塊、芝士片2片、雞蛋黃1個、面包屑2大勺、面粉1勺、食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量
制作步驟:
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關(guān)系，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味
4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃)
8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟。
美味的街邊小吃做法原來這么簡單，學(xué)起來!!
油煎臭豆腐
用料：
豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一塊
做法：
1、準(zhǔn)備食材，香菜洗凈。
2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調(diào)和均勻備用。
3、取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開水調(diào)勻。
4、將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液里浸泡。
5、取煎鍋放入適量植物油燒熱，放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制。
6、煎到兩面金黃，關(guān)火，裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。
烤冷面
做法：
1、材料、香菜、蔥均切成小末，香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用。
2、小碗放蒜蓉辣醬，清水拌勻后放孜然粉、辣椒粉、芝麻?；旌铣芍?。
3、中火，平底鍋放入少許色拉油，放入冷面餅。
4、放適量雞蛋液在冷面餅上，待下面那層煎制金黃后，反過來繼續(xù)煎。
5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花。
6、卷成小卷、刷辣醬、冷面卷成金黃色裝盤食用時切小段即可。
簡易麻辣燙
做法：
1、將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老姜切片。
2、竹簽洗凈，醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好。
3、鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、姜片炒香。
4、放入火鍋底料，煸炒煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內(nèi)煮熟，最后放入金針菇和生菜煮熟即可。
酸辣粉
主料：
紅薯粉(100g)
調(diào)料：
香菜(適量)、青菜(適量)、蔥(適量)、花生(適量)、芝麻(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、高湯料包(適量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(適量)、雞精(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備調(diào)料，主要有生抽，陳醋，白糖，湯料(雞湯和骨湯各一包)，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。
2、紅薯粉泡軟備用。
3、花生米炸酥炸脆。
4、蔥姜蒜切末備用。
5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。
6、鍋中倒油，小火煸炒料粉。
7、炒香后倒入蔥姜蒜炒香。
8、加入開水后加入湯料，(沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好)。
9、加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香)
10、再加點白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可。
11、這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯的選擇。
12、開水焯燙青菜。
13、水開后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。
14、紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
章魚小丸子
主料：
章魚丸子粉(300克)、雞蛋(2個)、水(900CC)、章魚(適量切塊)、姜塊(一塊碎)、小青蔥(適量碎)、食用油(適量)
調(diào)料：
章魚丸子醬(適量)、薩拉醬(適量)、柴魚分片(適量)、青海草渣(適量)
做法：
1、道具：做章魚丸子的鍋和翻轉(zhuǎn)丸子的鐵錐子，應(yīng)該還有刷油的刷子，鍋和錐子。
2、材料(還有雞蛋2個)。
3、粉、雞蛋、水放盆中攪拌均勻。
4、鍋點中火放入適量的油燒至鍋熱(有刷子刷油很方便，我沒刷子就用餐巾紙代用了)。
5、小火，倒入湯汁，各放入一塊章魚。
6、撒入碎姜和碎蔥。
7、底面成形了用鐵錐子翻轉(zhuǎn)每個丸子(這里要熟中生巧，開始比較難，第二鍋就會好了。)
8、比較光滑了，不停的翻轉(zhuǎn)丸子，外表金黃了就達(dá)到外脆里嫩了。
9、裝盤澆上章魚丸子醬和薩拉醬，再撒上柴魚粉片和青海草渣就好了。
簡易版煎餅果子
做法：
1、面粉加適量鹽，加清水和成稀稀的面糊。
2、小香蔥切蔥花。
3、平底不粘鍋加熱，刷一層薄薄的植物油。
4、倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均勻分布在鍋的底部一層，倒入的面糊不要太多，能攤成薄薄的餅即可。
5、待面糊凝結(jié)時，磕入一個雞蛋，用勺子攤平覆蓋住整個的餅。
6、等蛋液凝固時，撒上蔥花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。
7、喜歡什么菜都可以卷進(jìn)去的。
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