雞肉怎么做比較好吃
雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞湯,內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易于吸收消化,對身體大有補(bǔ)益。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下雞肉怎么做比較好吃?
一、雞肉起司卷的做法
材料
雞胸肉,火腿,奶酪,雞蛋,面粉,面包糠,鹽,胡椒粉,蔥姜蒜粉
做法
1.將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片,然后撒上鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉和少許白糖腌漬一下。
2.火腿切薄片,一定要很薄,不然卷不起來,如果買外面現(xiàn)成的火腿薄片最好了。
3.先在腌漬好的雞肉片上鋪一層奶酪,然后是火腿片,卷起,先拍上層面粉,然后裹層蛋液,最后再裹上面包糠,用平底鍋小火煎至金黃就可以了,取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤了,切的時候小心奶酪流出來哦。
因?yàn)榧恿藢幽汤?,所以趁熱吃比較好。
二、雞肉飯的做法
材料
雞腿兩個,西蘭花半斤,花菜半斤,紅蘿卜半斤,醬油,料酒,糖,蠔油
做法
1.先把雞腿中的骨頭剔出來,我真是太能干了,沒用刀,基本上是靠手撕下來的。然后加料酒和醬油腌制半個小時。
2.這個時候就可以準(zhǔn)備其它的了,比如煮飯、切菜,還有熬湯,就用剛剛那兩根骨頭,不能浪費(fèi)了,用來熬湯一級棒!
3.這時菜也切好了,然后呢,倒入剛才熬的雞骨頭湯里煮熟,撈起來放到煮好的飯上。
4.開始做雞肉了,先在平底鍋里放些許油,把有雞皮的那面放入平底鍋里煎,然后再翻過來煎,雞肉變色之后,加剛才的雞湯,醬油,糖,料酒一起煮,煮到湯汁快收干時,就起鍋,擺到飯上,最后,加蠔油再剛才的湯汁里,燒干之后,澆在雞肉上,就ok了,當(dāng)然可以澆在素菜上,這樣也很好吃的。
三、甜辣雞肉串的做法
材料
主料:雞胸肉,雞脆骨,輔料:檸檬,洋蔥,蒜,雞蛋,調(diào)料:咖喱粉,蜂蜜,孜然粉,芝麻,辣椒粉,辣椒醬
做法
將雞胸肉切成粒與雞脆骨一起放入碗中,加入蒜、洋蔥、檸檬汁、雞蛋、鹽、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小時。
在腌制好的雞肉中加入少許食用油,用木棍穿成雞肉串,放入預(yù)熱220度烤箱,烤制10-15分鐘。
將辣椒醬與海鮮醬拌勻,加入蜂蜜調(diào)勻,均勻的刷在雞肉串上,撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。
小訣竅
如果用竹簽,要提前泡水1小時。防止烤制時發(fā)黑變形。
四、口水雞肉的做法
材料
三黃雞、生姜、蔥、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、蔥、醋、生抽、白糖、芝麻。
做法
1、三黃雞殺死后處理好內(nèi)臟,用水沖洗干凈,放入鍋里,加生姜、蔥、料酒中火煮開至五分鐘左右(這個時間視雞的大小決定,如果稍大的雞,就時間長一點(diǎn))然后關(guān)火。
2、蓋上鍋蓋浸泡40—50分鐘,浸泡好雞肉后撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質(zhì)細(xì)嫩緊滑。
3、鍋里放入少量油,三成油溫的時候把辣椒、三萘、八角放進(jìn)鍋里炒,炒干水份變得干爽后撈出放涼。
4、剁成末,剁好的辣椒末放一個耐高溫的碗里,加入適量豆豉。
5、鍋里燒熱油,油溫先燒到冒煙時關(guān)火,降溫至8成熱時,把油倒在辣椒末里浸泡。
6、姜、蒜用搗蒜器搗成泥,蔥切成蔥花。
7、姜蒜泥放碗里,調(diào)入醋、生抽、白糖等調(diào)料攪拌均勻,然后用篩過濾掉蒜姜的渣。
8、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調(diào)好的汁里,最后撒上芝麻,這個口水雞的調(diào)料就做成了。(如果有花生,可以加點(diǎn)花生進(jìn)去會更香)。
9、雞肉切成大小合適的塊,碼放在碗里,淋上調(diào)好的辣椒紅油,最后撒上蔥花即可。