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攸縣香干炒肉的做法大全

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  攸縣香干炒肉是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。湖南特色的香干做法,具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優(yōu)點(diǎn),是一個(gè)老少適宜的地方特色家常菜,也是湘菜館點(diǎn)擊率極高的一道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下攸縣香干炒肉的做法大全。

  攸縣香干炒肉的好吃做法一、

  材料

  豬肉250克、攸縣香干3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量。

  做法

  1、豬肉洗凈后去皮切薄片,加入料酒、醬油腌制;

  2、香干切片,紅辣椒斜切成片,香蔥切段,生姜切絲,蒜切片;

  3、炒鍋中放少量花生油,放入豬肉炒至出油變色;

  4、加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜,炒至出香味;

  5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白,翻炒后加入香干;

  6、加入醬油炒勻,再放入蔥段,翻炒片刻后即可關(guān)火。

  攸縣香干炒肉的好吃做法二、

  材料

  芹菜,香干,豬瘦肉(建議選“豬梅肉”非常嫩),胡蘿卜,香菇,姜,蒜,鹽,生抽,雞精,白糖,生粉(或干淀粉)

  做法

  1.香干切片

  2.豬瘦肉切片后,用生抽、雞精、生粉,一點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻,腌十分鐘左右

  3.芹菜切段、胡蘿卜、姜、蒜分別切片;香菇泡軟后切絲

  4.鍋中放較多的油,燒熱后,倒入豬肉,大火,迅速劃菜炒至變色,先裝盤備用

  5.鍋中剩的油,倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒

  6.再依次倒入胡蘿卜片

  7.倒入香干翻炒

  8.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調(diào)味,倒少許清水加蓋燜煮一會兒

  9.最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可

  攸縣香干炒肉的好吃做法三、

  材料

  榨菜,豬肉(也可以是雞肉),香豆腐干,蔥姜,干淀粉,調(diào)料:料酒,生抽,白糖

  做法

  1 榨菜、豬肉(也可以是雞肉)、香豆腐干分別洗凈后切成絲,蔥姜切末;

  2 肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘;

  3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味(如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了)。

  4 炒鍋燒熱后倒入植物油,稍微加熱下肉絲大火煸炒,至變色后盛起;

  5 另起油鍋,下榨菜絲和香干絲煸炒,加少量清水和白糖(榨菜較咸就不用放鹽了);

  6 煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻,撒上蔥花即可。

  攸縣香干炒肉的好吃做法四、

  材料

  材料:鮑菇、豆腐干、豬肉

  佐料:淀粉、蒜末、生姜、蔥段、醬油、調(diào)和油、鹽、辣椒末

  做法

  1、材料洗凈后,豬肉切片,加淀粉、蒜末、生姜末、醬油、調(diào)和油腌制15分鐘;

  2、鮑菇切片,豆腐干對半切開

  3、起鍋下油,大火快速炒香豬肉,起鍋備著。

  4、再次起鍋下油,下蒜頭生姜,有香味時(shí),加豆腐干微微炒下,再下鮑菇,加少量水燜炒,下適量的醬油、鹽、辣椒末翻炒。

  5、待水差不多收干,加上之前的豬肉、蔥段翻炒,起鍋!

  小訣竅

  1、我習(xí)慣用辣椒末,也可以選用干辣椒或者青椒,會更香。

  2、加水是因?yàn)槎垢筛U菇都是干的,沒有水分,很快就會吸油??梢苑珠_加水,適量的加水會使豆腐干、鮑菇更好的入味,吃起來也不會太干。

  3、最后下蔥,讓菜保留蔥香,會更好吃。

攸縣香干炒肉的做法大全

攸縣香干炒肉是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于湘菜系。湖南特色的香干做法,具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優(yōu)點(diǎn),是一個(gè)老少適宜的地方特色家常菜,也是湘菜館點(diǎn)擊率極高的一道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下攸縣香干炒肉的做法
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