葡撻是澳門(mén)小吃中最有名的，特別講究烘焙技巧。深受食客喜愛(ài)。最早的葡式蛋撻來(lái)自英國(guó)人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門(mén)路環(huán)島開(kāi)設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻?，F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下葡撻的好吃做法有哪些?

　　葡撻的好吃做法一

　　葡撻的材料

　　主料：千層酥皮面團(tuán)200克

　　蛋撻餡：鮮奶油80克，牛奶60克，糖粉40克，蛋黃2個(gè)，低筋面粉5克

　　葡撻的做法

　　1、將千層酥面團(tuán)卷成卷，冷凍至定型。取出后稍微恢復(fù)室溫，然后切2cm厚的片狀。

　　2、每片沾些干面粉，放在蛋撻模里，用雙手的大拇指將塔皮由中心向四周推開(kāi)，直至跟模具大小相同。

　　3、烤箱預(yù)熱210度，將蛋撻餡要用的所有材料混合，攪拌均勻后倒入蛋撻皮中。

　　4、將烤盤(pán)放入烤箱中上層，烘烤20分鐘左右至酥皮表面有很多焦糖斑點(diǎn)即可。

　　葡撻的小訣竅

　　1、要根據(jù)自己的千層面團(tuán)的卷的直徑大小來(lái)決定要分割的每個(gè)蛋撻皮的厚度。

　　2、蛋撻液在烘烤時(shí)會(huì)膨脹，所以一般倒入塔皮七成滿就可以了。

　　葡撻的好吃做法二

　　葡撻的材料

　　牛奶100克，淡奶油10克，白砂糖70克，雞蛋1個(gè)，低筋粉8克，蛋撻皮9個(gè)

　　葡撻的做法

　　1、將牛奶、淡奶油混合倒入鍋中加熱，加入白砂糖攪拌直至糖融化，關(guān)火晾涼。

　　2、雞蛋磕入碗中略打，加入牛奶也中攪拌均勻。

　　3、再加入低筋粉，用橡皮刮刀攪拌至沒(méi)有面粉顆粒的光滑蛋液。

　　4、將蛋液倒入蛋撻皮中，不要倒?jié)M，8分即可。

　　5、烤箱180°，烤制25分鐘即可。

　　葡撻的好吃做法三

　　葡撻的材料

　　撻皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片狀馬琪琳150克，水150克，撻水：牛奶165克，糖60克，雞蛋3個(gè)，低粉15克，吉士粉3克，煉乳20克

　　葡撻的做法

　　1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜，醒20分鐘

　　2 醒好的面搟成長(zhǎng)方形的厚面皮，將裹入馬琪琳包上保鮮膜，輕敲成大小約是面皮的1/3

　　3 馬琪琳放在面皮中間，兩邊向中間折，用搟面棍輕壓搟開(kāi)，重復(fù)三折4次，折一次要醒面20分鐘，最后一次搟開(kāi)后，卷成卷，包上保鮮膜，放入冰箱醒30分鐘

　　4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，煉乳放入鍋中，小火加熱，攪拌均勻糖化以后離火，晾涼以后，加入雞蛋，用篩網(wǎng)過(guò)濾兩次

　　5 面皮卷切成大約1CM，一面沾上高粉，用大拇指壓入撻模中，倒入撻水7分滿

　　6 烤箱預(yù)熱220度，烘烤20分鐘{有一部分加了切碎的黃桃}

　　葡撻的好吃做法四

　　葡撻的材料

　　糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黃2個(gè)(打散)、低筋面粉10G、煉乳8g

　　葡撻的做法

　　牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼后放蛋黃攪拌均勻，加煉乳，再加過(guò)篩面粉攪拌均勻。最后過(guò)濾!!!烤烤箱預(yù)熱

　　220度，20分鐘，烤箱最下層。

　　這些材料是10個(gè)蛋撻的量，很準(zhǔn)的。撻皮買的現(xiàn)成的。