5種鴿子的做法推薦
5種鴿子的做法推薦
鴿肉為高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,而脂肪含量僅為0.73%,低于其它肉類,是人類最理想的食療、食治、食補的最佳功能性食品,能防治多種疾病,我國民間早有"一鴿勝九雞"的美譽。那么,大家知道鴿子怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹5種鴿子的做法。
1 川貝生梨燉鴿子的做法
原料:
川貝母10克,生梨2只,鴿子1只,鹽、酒、姜適量。
制法:
1、川貝母洗凈,生梨去皮、核,切塊,鴿子去毛、內(nèi)臟,洗凈。
2、上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮,熟后食用。
功能:養(yǎng)肺補元,潤肺化痰。
主治:肺虛久咳、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。
2 花旗參燉雙鴿的做法
材料:
花旗參16克、中等乳鴿2只、瘦肉200克、圓肉20克。
做法:
1、花旗參在中藥店購買,請店員代切成小片。
2、乳鴿處理好,瘦肉原件。
3、燒滾一鑊水,放入乳鴿和瘦肉一滾即取起,放下較大的燉鍋中,加入圓肉,注入大半鍋沸水,加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。
3 山藥燉鴿的做法
原料:
鴿子1只(約500克),山藥150克,蔥段3克,姜塊3克,精鹽4克,味精1克。
做法:
?、賹Ⅷ澴佑檬帜髳炛了?,拔去毛,洗凈,從脊背開刀,取出內(nèi)臟洗凈,放入開水鍋里煮至水開時撈出。
?、谏剿幦テ?,切成菱形塊。
?、廴∩板佉粋€,倒入清水750克,放入鴿子(胸脯向上),放爐火上燒開后加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松),改用小火燉至鴿肉六成爛時,加精鹽,并將鴿子翻在上面,使山藥在下面,繼續(xù)燉鴿肉熟爛,放入味精即可食用。
功能:
健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養(yǎng)精血,食用本品可增強消化功能,促進食物吸收,鴿肉營養(yǎng)豐富,對母體有良好的補益作用,兩相配合,補而不滯。
4 黃山燉鴿的做法
原料:
凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克
制作方法:
1.將山藥削去外皮,洗凈,切成0.1厘米的片,放開水鍋中浸燙一下?lián)破稹?/p>
2.將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口,掏出內(nèi)臟(留肫、肝),洗凈,下開水鍋中浸燙一下,撈起再清洗一次,放在湯碗內(nèi),加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯,用1個大盤蓋在湯碗上,上籠蒸2小時左右取出,淋入熟雞油即成。
注意:
湯碗用皮紙嚴(yán),保持原汁原味,且能縮短蒸制時間,鴿肉口感更美。
風(fēng)味特點:
黃山是世界聞名的旅游勝地,它位于皖南山區(qū),方圓250公里,現(xiàn)代文學(xué)字、考古學(xué)家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風(fēng)景著名,其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補腎,鴿肉強身健體,被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a延年的佳品。此菜湯清味鮮,鴿肉酥爛,山藥軟糯,是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。
5 淮杞燉鴿的做法
材料:
北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法:
1、鴿剖凈,配料洗好放入燉盅,滾水中沖入至浸下全部為度。
2、放入鍋中隔水燉熟,或放入蒸籠中燉1。5小時,加精鹽便成。
看過“5種鴿子的做法推薦”的人還看了:
1.鴿子湯的做法大全
3.鴿子湯的做法
6.鴿子粥的做法大全