現(xiàn)代科學(xué)分析證明，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等。你喜歡自己動(dòng)手做筍絲炒肉?你知道如何做出可口好吃的筍絲炒肉嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦筍絲炒肉的4種好吃做法。

　　一、酸筍絲炒肉的做法

　　材料

　　250克酸筍絲(市場(chǎng)上有賣),50克瘦肉,蔥兩2根,蒜子3瓣,紅油豆瓣醬適量,鹽,雞精適量.

　　做法

　　1.筍絲泡5分鐘,肉切絲,蔥綠和蔥白分開(kāi)切碎,蒜子拍碎.

　　2.鍋里放適量油燒熱,放蔥白,蒜子爆香,再放入肉炒變色,倒入筍絲翻炒.

　　3.筍絲炒熟時(shí)放入適量的豆瓣醬,鹽,雞精炒均,再灑上蔥綠,翻炒一下就可以了.

　　二、雪菜筍絲炒肉絲的做法

　　材料

　　枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1罐(細(xì)罐裝)，罐頭筍片1罐，切絲，油適量，汁料：份量?jī)H供參考，紹興酒2湯匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.先將豬肉用醬油、糖、鹽先腌15分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘備用，之后快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬肉炒熟，盛起備用。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入筍絲，豬肉和酒快速炒勻炒香，再加入水煮開(kāi)，蓋上蓋燜2-3分鐘，加生粉水勾芡，裝盤即成。

　　三、筍絲炒肉絲的做法

　　材料

　　青筍，豬肉，紅椒，油，鹽，淀粉

　　做法

　　1.材料準(zhǔn)備~

　　2.先放入紅辣椒和肉絲爆鍋~

　　3.然后放入筍絲和調(diào)料翻炒一會(huì)就可以了~

　　4.出鍋用少許水淀粉勾芡。

　　四、竹筍炒肉的做法

　　材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

　　3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

　　4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過(guò)熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去