剁椒魚(yú)頭不同的做法
剁椒魚(yú)頭不同的做法
魚(yú)頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。你喜歡吃剁椒魚(yú)頭嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理剁椒魚(yú)頭的不同做法，僅供參考。
剁椒魚(yú)頭不同的做法1
材料
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
做法
將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
剁椒魚(yú)頭不同的做法2
材料
花鰱魚(yú)頭一個(gè)，剁椒兩大勺，蘇子葉四片，高度白酒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，食用油少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許
做法
1.新鮮花鰱魚(yú)將魚(yú)頭留下，去腮洗凈，取鹽、姜末、高度白酒均勻的涂抹在魚(yú)頭上腌制半小時(shí);
2.鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒;
3.將炒好的剁椒澆至魚(yú)頭的反面，倒扣后魚(yú)頭正面朝上;
4.將剩余的剁椒均勻的澆至魚(yú)頭的正面，另支蒸鍋，水開(kāi)后蒸至15分鐘即可出鍋，灑上蔥花即可。
剁椒魚(yú)頭不同的做法3
材料
鰱魚(yú)頭半個(gè)(1個(gè)也可以)這是包頭魚(yú)的魚(yú)頭，
不辣的紅色肉椒1個(gè)，大蒜5粒 蔥幾根 姜5片
做法
1 將紅椒洗干凈，去籽切丁用鹽(2克)腌制10分鐘左右，出水，將水倒掉;
2 加入蔥白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻;
將魚(yú)頭洗干凈，將魚(yú)肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚(yú)頭
涂抹一遍去腥氣，將爆腌好的剁椒蓋在上面.
水燒開(kāi)后，將魚(yú)入鍋蒸，蓋上蓋子，半個(gè)魚(yú)頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可.
怕不熟的可多蒸1分鐘.出鍋撒上點(diǎn)蔥花即可，趁熱吃.
剁椒魚(yú)頭不同的做法4
材料
新鮮胖魚(yú)頭(又名雄魚(yú)、大頭魚(yú))魚(yú)頭一個(gè)特別提示：魚(yú)頭一定要新鮮，不宜長(zhǎng)時(shí)間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚(yú)豉油、生抽
做法
1、將魚(yú)頭剖開(kāi)，去腮洗凈，瀝干放入盤中。
2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚(yú)頭表面(可依口味決定多少)。
3、加入姜丁、鹽(少量，因?yàn)槎缃防镉泻艽篼}分)、味精、蒸魚(yú)豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚(yú)盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽后蒸8-10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點(diǎn)綴即可。
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