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灌湯包有哪些好吃的做法

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  灌湯包湯汁豐富,味道非常鮮美。灌湯包是西安的著名小吃,將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。你喜歡吃灌湯包嗎?你想了解好吃美味的灌湯包要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下灌湯包有哪些好吃的做法?

  灌湯包的好吃做法一

  灌湯包的材料

  主料:小麥面粉500克,雞肉300克,

  輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,

  調(diào)料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

  灌湯包的做法

  1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團(tuán);

  2.將雞肉剁成內(nèi)泥;

  3.肉皮凍切碎;

  4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);

  5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

  6.將面團(tuán)揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶;

  7.上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。

  灌湯包的好吃做法二

  灌湯包的材料

  雞蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,雞精,鹽,老抽,黃酒,蔥,姜,小排,豬皮,雞肉

  灌湯包的做法

  1、一個雞蛋打勻,加水到160ml,倒入面包機(jī),加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自動和面。

  2、和好后發(fā)面,兩小時左右發(fā)到三倍大時,把面團(tuán)取出,放進(jìn)袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

  3、一大塊雞肉切成肉末后,加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,拌勻后腌著備用。

  4、等待面團(tuán)發(fā)酵的時候可以做餡料:豬皮洗干凈后切成細(xì)條,放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

  5、小排煮開后取出去骨,然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮,并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,大火煮開后改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就凍不起來了,我因?yàn)闆]有很多肉皮所以加了一些小排肉。

  6、煮好后倒進(jìn)容器里晾涼后,放進(jìn)冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

  7、然后取出來切小塊,和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在,加得多的話湯就多。

  8、取出發(fā)好的面團(tuán),手沾面粉揉成光滑不粘手的面團(tuán),揪成一個個小劑子,每個用搟面杖搟成薄圓片,中間包上餡料粘成包子。

  9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右,開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!

  灌湯包的好吃做法三

  灌湯包的材料

  面皮:150公克,中筋面粉350公克,鹽5公克,

  內(nèi)餡A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,鹽10公克,細(xì)砂糖10公克,

  內(nèi)餡B:100公克

  灌湯包的做法

  1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團(tuán),靜置松弛約20∼30分鐘。

  2.將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時,再加入材料B的雞腳高湯拌勻后,放入冰箱冷藏3小時以上,讓肉餡呈肉團(tuán)狀。

  3.取作法1的面團(tuán)每個20公克橄成圓面皮,再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中,將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包,包好后靜置15分鐘。

  4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠,用大火蒸約8∼10分鐘即可。

  好灌湯包的吃做法四

  灌湯包的材料

  湯包皮4張,小鮑魚4個,蝦仁150公克,雞肉150公克,干貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

  灌湯包的做法

  1.)將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時,將湯汁過濾即為上湯。

  2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎,其他都切成細(xì)末,一起和所有調(diào)味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。

  3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。


灌湯包有哪些好吃的做法

灌湯包湯汁豐富,味道非常鮮美。灌湯包是西安的著名小吃,將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。你喜歡吃灌湯包嗎?你想了解好吃美味的灌湯包要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下灌湯包有哪些好吃的做法? 灌湯包
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