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好吃面條有哪些制作竅門與方法

時(shí)間: 春燕1108 分享

好吃面條有哪些制作竅門與方法

  面條是我們經(jīng)常都會(huì)吃到的,每逢吃到面店好吃的面條時(shí)都是十分的激動(dòng)的,但是對(duì)于這么好吃的面條你知道應(yīng)該如何進(jìn)行制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃面條的制作竅門,希望能幫到你。

  好吃面條的制作竅門

  蝦仁丸子湯面

  特點(diǎn):含豐富蛋白質(zhì)。

  主料:西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。 輔料:鹽、淀粉。搜公眾號(hào):美食工坊,手把手教你學(xué)做飯!

  作法:

  1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

  2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

  3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

  4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

  5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調(diào)味。

  6、將湯和菜料放入面碗中即可。

  榨菜肉絲面

  材料: 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

  做法:

  1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

  2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

  3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。

  4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

  小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。

  好吃面條的制作方法

  炒方便面

  做法:

  1、鍋里熱少許油,打入一個(gè)雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。

  2、再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開水(因?yàn)槌疵?,水不要太?。

  3、放入面餅和調(diào)料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁。

  4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

  川味炸醬面

  做法:

  1、取一油鍋,倒入植物油,油八成熱后放入肉末。

  2、肉末炒變色后,炒出香味,用小火熬5分鐘。

  3、加入剁碎的豆瓣,繼續(xù)翻炒。

  4、繼續(xù)用小火翻炒,直到蓬松的肉末變成干干的顆粒,加入姜末繼續(xù)小火熬煮。

  5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。

  6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內(nèi)。

  7、將煮好的面條瀝干水分,放放入碗內(nèi),然后澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

  好吃面條的制作秘訣

  川香涼面

  做法:

  1、鮮面條放進(jìn)開水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出后過涼水降溫,然后瀝干水分。

  2、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

  3、炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時(shí)放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

  4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

  蔥油拌面

  原料:鮮面條、黃瓜、香蔥。

  做法:面條煮熟,過涼開水備用。鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發(fā)糊之前撈出不要。蔥油倒入面條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

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