芝麻醬中含鈣量極高，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。你喜歡自己動手做麻醬涼面?你知道如何做出可口好吃的麻醬涼面嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下麻醬涼面美味的做法。

　　麻醬涼面美味的做法1

　　材料

　　雞蛋面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許

　　做法

　　1.把雞蛋面放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。

　　2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。

　　3.在作法2中加入香油(份量外)，拌勻，備用。

　　4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調(diào)味料拌勻，最后加入蒜泥、香油成為傳統(tǒng)麻醬。

　　5.把作法3的面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，最后再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

　　麻醬涼面美味的做法2

　　材料

　　切面 半斤

　　芝麻醬 2T

　　醋 1T

　　胡蘿卜 1根

　　黃瓜 1根

　　紫甘藍 1/8顆

　　玉米 1根

　　生菜 半顆

　　小蔥 1根

　　鹽 1/2t

　　蒜蓉 1T

　　生抽 1t

　　油 1T

　　做法

　　1面條放入沸水中，煮熟。

　　2面條放冰水中過涼涼透后瀝干，加入花椒油拌勻。

　　3燒水的時候準備各種面碼，洗凈切絲。

　　4麻醬慢慢加入水調(diào)開，再加入鹽，醋，蒜蓉，醬油，油，調(diào)成麻醬汁。

　　5面條撒上面碼，淋入麻醬汁拌勻即可。

　　小訣竅

　　1 面條出鍋后一定要及時過涼水，沖去面條表面的粘稠面水，這樣才爽滑筋道。

　　2 如果用手搟面，更好吃。

　　3 面條不要煮的太軟，9成熟就可以了，要開沒有硬心就可以關火。

　　4 花椒油的做法是油燒熱，放花椒炸香，撈出花椒不要既是花椒油。

　　5 面碼可以按自己喜好增減，加上辣椒也很提味。

　　6老北京的講究一點的做法是用風扇扇，一邊挑起面條，這樣做的目的是讓面條爽滑不粘，現(xiàn)在家里早沒了這個東東，就用扇子扇扇吧。

　　麻醬涼面美味的做法3

　　材料

　　波菜面80g，美生菜3片，紅蘿卜20g，紅甜椒1/2個，青蔬麻醬3大匙

　　做法

　　1.取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸后，放入蔬菜面川燙至熟即撈起瀝干。

　　2.美生菜、紅蘿卜、紅甜椒皆洗凈后切細絲，凈泡涼開水備用。

　　3取一盤，將作法1的波菜面條置于盤中，再于面條表層排放作法2的材料、淋上青蔬麻醬汁即可。

　　麻醬涼面美味的做法4

　　材料

　　義大利面200公克，紅蘿卜1/4條，白蘿卜1塊，小黃瓜1/2條，蔥1根，白芝麻60公克，柴魚高湯1/2杯，鮮味露醬油3大匙，香油少許

　　做法

　　1.將紅蘿卜、白蘿卜去皮，切成細絲;小黃瓜、蔥也切成同樣長的細絲，全部放入冷水浸泡后瀝干水份備用。

　　2.將炒香的芝麻放入研磨砵內(nèi)研磨至出油，再加入柴魚高湯、鮮味露醬油拌勻。

　　3.在深湯鍋中加入3公升的水煮沸，加入2小匙鹽，放入義大利煮8~10分鐘。

　　4.將煮好的義大利面撈起瀝干水分，拌入少許香油后裝盤，放上蔬菜絲，淋上作法2的醬汁即可。

　　麻醬涼面美味的做法5

　　材料

　　鮮面條，芝麻醬，涼白開，鹽，黃瓜，綠豆芽，咸香椿

　　做法

　　1.燒一鍋水，燒開后焯燙一下豆芽撈出，放入鮮面條煮熟

　　2.煮熟的面過涼，瀝干水分放入碗中

　　3.涼白開里加鹽攪勻成為鹽水，或者在開水中加鹽攪勻，放涼后用

　　4.把三大勺鹽水澆到面上

　　5.放上黃瓜絲和豆芽

　　6.澆上芝麻醬

　　7.再撒一些咸香椿末即可

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