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兔子肉的具體做法

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兔子肉的具體做法

  兔子肉中含有豐富的卵磷脂,是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì),改物質(zhì)具有健益智的功效。你想自己動(dòng)手做兔子肉嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享兔子肉的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  兔子肉的做法1

  材料

  主料:兔肉1500克

  輔料:適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮

  做法

  1、先將兔肉洗凈,切成大塊淖水。

  2、將淖過(guò)水的兔肉放入鍋內(nèi),倒入清水,要沒(méi)過(guò)兔肉。

  3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。

  4、開(kāi)大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)為文火燒約45分鐘,加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。

  5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤(pán)就可以了。

  兔子肉的做法2

  材料

  材料兔肉、煙肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干蔥末、鹽、胡椒、黃汁、百里香、黃油

  做法

  (1)兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片,撒上干蔥末、百里香,加鹽、胡椒、雪梨酒腌漬。

  (2)核桃仁用黃油略炒,加雪梨酒煨燒片刻;菠菜取綠葉在開(kāi)水中燙一下,浸入涼水。

  (3)煙肉排疊成與兔肉片大小相同,兔肉攤放在煙肉上,鋪上菠菜葉,放入核桃仁,將煙肉慢慢卷起,包緊,用牙簽封口。

  (4)肉卷入煎盤(pán)中煎至呈金黃色后,放入烤箱烤熟。

  (5)用黃油將干蔥末煸香,倒入雪梨酒,加入黃汁,濃縮后加鹽等調(diào)味;各式蔬菜切絲,焯水后用黃油炒熟,并加鹽等調(diào)味。

  (6)裝盆時(shí),肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。

  兔子肉的做法3

  材料

  材料:整兔一只切八塊,蘑菇200克,大蒜兩瓣,雞湯150毫升,白葡萄酒100毫升,奶油3大勺,法國(guó)黃芥末1湯勺,橄欖油2湯勺,鹽、胡椒適量,歐芹、百里香一捧

  做法

  1、整兔切塊以后洗干凈,擦干以后放入一個(gè)大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁,在兔肉塊上抹一遍,用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上,蓋上保鮮膜,放入冰箱至少腌1個(gè)小時(shí)。(我通常喜歡腌過(guò)夜,會(huì)讓兔肉比較入味。)

  2、取一炒鍋,放入1湯勺橄欖油燒熱,加入一半的兔肉塊,兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。

  3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中,加入洗干凈的蘑菇,扎在一起的歐芹和百里香,倒入白葡萄酒大火煮開(kāi)以后滾2分鐘,加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)以后,小火燉1個(gè)小時(shí)。

  4、1小時(shí)后取出兔肉和蘑菇,拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國(guó)芥末和奶油,開(kāi)大火收汁。醬汁變濃稠以后,重新倒回兔肉和蘑菇,用鹽和胡椒調(diào)味即可。

  奶油汁芥末兔肉最好是用法國(guó)的黃芥末Moutarde de Dijon來(lái)做。法國(guó)芥末微辣中帶著酸味,用來(lái)調(diào)醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉,裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國(guó)芥末,配意大利寬面條一起吃,讓人在淡然中滿口爽滑,清甜中大塊朵頤。

  兔子肉的做法4

  材料

  材料兔肉、菠菜、草菇、蔬菜色拉、洋蔥末、百里香、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

  做法

  (1)兔肉去骨,批去筋絡(luò)后用鹽、胡椒、百里香、白酒、洋蔥末腌漬。

  (2)草菇和菠菜用黃油加洋蔥末翻炒,再加入奶油煨燒,加鹽、胡椒調(diào)味,取出菠菜,擠出水分,斬細(xì)。

  (3)兔肉皮朝下攤平,上面先鋪一層菠菜末,再放上草菇,將兔肉卷起包緊,最后用保鮮膜將兔肉卷包住,投入開(kāi)水中,用小火汆熟。

  (4)用黃油將洋蔥末炒香后,投入草菇、白酒、奶油和鹽、胡椒,濃縮至汁水起稠倒出,用粉碎機(jī)粉碎成奶油草菇汁。

  (5)拆開(kāi)保鮮膜,將兔肉斜切成厚片,擺放于盆內(nèi),淋上奶油草菇汁,配以蔬菜色拉。


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