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香辣牛肉的好吃做法

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  牛肉屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素,具有消化吸收率高等特點。西方發(fā)達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。美味的香辣牛肉應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你香辣牛肉的好吃做法。

  香辣牛肉的做法【1】

  菜譜簡介 麻辣味濃,味香滋潤。

  材料

  主料:嫩牛肉,小紅椒,生姜,大蒜,蒜苗

  調(diào)料:嫩肉粉,胡椒粉

  做法

  1、嫩牛肉切成薄片,小紅椒斜切成片,生姜、大蒜切片,蒜苗切成段。

  2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用。

  3、燒鍋下油,把腌制的牛肉片炒至八成熟時鏟起。

  4、另燒鍋下油,待油熱時放入姜片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片,放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。

  5、再加入牛肉片炒勻,用濕生粉勾芡,出鍋入碟即成。

  小訣竅

  在炒辣椒時一定要把鹽炒進去,不然炒出的菜味道不好。

  香辣牛肉的做法【2】

  材料

  用料:牛肉干,黃醬,鮮姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎

  調(diào)料:鹽,味精,糖,料酒,香油,米醋

  做法

  1、鍋燒干,小火將麻椒/花椒炒出香味,用料理機/搟面杖弄碎,待用。

  2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油,炒熟。

  3、鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。

  4、花生米用溫水浸泡,去花生米皮。

  5、起鍋倒油待2成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用料理機/搟面杖弄成花生碎,待用。

  6、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入干黃醬,充分攪拌。

  7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬,我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉,不停攪拌。

  8、待煮沸后,放入1少米醋及少許香油。煮吧,煮到你覺得粘稠度合適。

  9、快起鍋前,放入熟芝麻即可。

  香辣牛肉的做法【3】

  材料

  牛腩肉,姜片,老抽,寧記麻辣鍋醬,八角,香葉,花椒,干辣椒,蔥白,大蒜,面粉,baking soda,雞蛋

  做法

  牛肉湯

  1,選用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面還是首推牛腩肉,因為筋更多,油更足。

  2,牛腩肉泡水洗去血水瀝干。熱鍋倒少許油加入姜片炒干水份,加入老抽,寧記麻辣鍋醬調(diào)味

  3,炒牛肉的同時,坐砂鍋加水燒開。牛肉炒好后合并八角,香葉,花椒,干辣椒,蔥白,大蒜一起倒入砂鍋中

  4,水開后轉(zhuǎn)小火燉至少2小時,出鍋前加鹽調(diào)味即可

  手搟面:

  1.面粉加入少許baking soda,鹽,一顆雞蛋,加冷水和成面團,面團和的稍硬些

  2.醒10分鐘后搟開,多搟幾次,搟成一張大面皮,疊起來切好即可。

  3.燒熱水,面下去后水開即可把面撈起放入涼水中,以免粘連。

  香辣牛肉的做法【4】

  材料

  新鮮牛里脊肉150克,鮮蘆筍10多根,姜1小塊,辣椒粉1勺,油,鹽,水淀粉,蠔油,醬油,雞精

  做法

  1.先將蘆筍削去老的根部清洗干凈,牛肉順紋路切細絲,姜也切同樣的細絲;

  2.牛肉絲和姜絲放到碗里,撒少許鹽、淋一點醬油、辣椒粉、雞精、水淀粉拌勻,淋一小勺清油再次拌勻腌制10分鐘;

  3.坐鍋燒開水,撒一點鹽,淋幾滴清油,放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底;

  4.坐鍋燒油,油表面冒煙的時候關(guān)火,倒入腌好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色,直接澆蓋到蘆筍上即可。


香辣牛肉的好吃做法

牛肉屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素,具有消化吸收率高等特點。西方發(fā)達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。美味的香辣牛肉應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你香辣牛肉的好吃做法。 香辣牛肉的做法【1】 菜譜簡
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