大家喜歡吃雞蛋嗎?大家知道雞蛋怎么挑選嗎?今天，學習啦小編為大家整理了雞蛋的挑選方法，希望大家喜歡!

　　雞蛋的挑選方法

　　1.看

　　蛋殼上有沙點的蛋殼一般較薄，細菌容易入侵。殼上殘留許多臟物可能會攜帶沙門氏菌或其他病原體;

　　2.摸

　　優(yōu)質雞蛋重量適當;次質雞蛋蛋殼有裂紋、或破損，重量較輕;

　　3.聞

　　向蛋殼哈一口熱氣，然后用聞一下它的氣味。優(yōu)質的會有輕微的生石灰味，劣質的則有霉味、酸味等異味;

　　4.晃

　　把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，優(yōu)質蛋不會有聲音;若像水一樣晃動，那就不新鮮了。

　　雞蛋的好吃做法

　　西紅柿銀魚雞蛋湯

　　材料

　　西紅柿1個，銀魚100克，雞蛋2個，蔥姜、油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、西紅柿去皮切碎，雞蛋打散，蔥姜切碎，粉絲泡發(fā)。

　　2、起鍋熱油爆香生姜，放銀魚、西紅柿翻炒片刻。

　　3、放2碗水燒開，放入粉絲。

　　4、將蛋液緩緩倒入沸騰的湯里。

　　5、放鹽和雞精調味即可。

　　微波爐雞蛋

　　材料

　　雞蛋1個，油少許(可選)

　　做法

　　1、取一個小一點的碗或者碟子，碗底抹一點油(我都不抹的);

　　2、磕入一個雞蛋，直接放進微波爐用最低檔火微波4~5分鐘即為單面太陽蛋。

　　3、繼續(xù)微波1~2分鐘即為雙面太陽蛋。

　　小訣竅

　　1、用來搭配炒飯、意面、咖喱飯、沙拉都是白搭單品。

　　2、澆上醬油就是下粥好配菜，澆上沙拉醬就是三明治完美內餡。

　　3、最最重要的是，不用開火也不用洗鍋，簡直是早餐神技!作為一個忙碌的上班族麻麻，感動哭了好嘛。

　　雞蛋韭菜餡餅

　　材料

　　主料：低筋面粉350克，80度左右的水200克

　　輔料：雞蛋兩個，蝦皮25克，韭菜250克

　　調料：鹽2克，蠔油10克，香油15克

　　做法

　　1、面粉用熱水和勻備用，炒鍋中加適量油燒熱，把打散的雞蛋放下去炒碎炒熟后關火，晾一會兒把蝦皮放下去拌勻

　　2、等雞蛋完全涼后，將韭菜切細放進鍋中同雞蛋一起勻，放鹽、蠔油和香油

　　3、面團這時也餳滋潤了，切一半面團，搓成條，再切成五份

　　4、搟成中間厚一些，四周薄一些的大片

　　5、將韭菜雞蛋餡放面皮中，像包包子一樣包起來

　　6、包完后蓋上濕布稍微再餳兩分鐘

　　7、然后用手慢慢按扁，用搟面杖再稍微搟平就放餅鐺里烙熟就可以了

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　1丶有助頭發(fā)生長

　　研究發(fā)現(xiàn)，愛吃雞蛋的人頭發(fā)長得更快。因為蛋黃中的膽鹼有利於促進頭發(fā)生長。建議女性每天要攝入425毫克膽鹼，男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽鹼。

　　2丶保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3丶預防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。研究顯示，每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌。

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