怎樣挑選魚漂
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品,富膠質(zhì),故名魚膠,也稱魚肚、花膠。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選魚膠的方法。
挑選魚漂的方法:魚膠的年數(shù)
一般要馬上吃的話最好是選老魚膠,老魚膠的質(zhì)量比新魚膠的好很多,老魚膠的顏色是比較黃的,看肉質(zhì)可分為暗黃,金黃等,而且沒有腥味。新魚膠顏色是比較白的而且腥味很重。
挑選魚漂的方法:魚膠的質(zhì)量
質(zhì)量好的魚膠你燉了后水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那么好,而且基本沒腥味.還有真正的魚膠不管燉多久它都不會(huì)爛的。
挑選魚漂的方法:看魚膠的肉質(zhì)
有的是粗肉,有的是柔肉的。把魚膠拿起來在光線好點(diǎn)的地方看,可以看到它里面的線條和肉質(zhì),以此來判斷魚膠的質(zhì)量。
挑選魚漂的方法:魚膠公母之分
魚膠有公膠和母膠之分,分別取自雄魚及雌魚的魚鰾,香港人較喜食公膠,貪為薄身軟滑,入口不易溶化,相反國內(nèi)人士卻鐘情食母膠,認(rèn)為厚身較黏,總而言之是各有所好。從形體上說,公的比較長、薄,母的比較圓、厚;從口感來說,同一種膠公的比較清爽一點(diǎn),母的膠質(zhì)比較多一點(diǎn),故而比較黏;從燉的時(shí)間來看,公的比母的要比較耐燉;從功效來說,公的比母的要好一些,故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點(diǎn)。
魚膠食用方法
一、西洋參枸杞燉魚膠
材料:魚膠7個(gè),枸杞適量,西洋參適量,冰糖適量 ;
做法:
1、魚膠提前10小時(shí)泡發(fā);
2、泡發(fā)好的魚膠用剪刀剪成條狀,加入枸杞;
3、倒入鍋里,加水,加西洋參;
4、蓋上蓋子,等燉好時(shí),再加冰糖,蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了
功效:養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精,補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏。
二、火龍果芹菜炒魚餅
材料:魚膠150g,火龍果1個(gè)芹菜1/4棵,油適量,鹽適量,生抽適量,生粉適量,胡蘿卜適量。
做法:
1、平底鍋刷一層薄油,燒熱,放進(jìn)魚膠,攤薄;中小火煎至兩面金黃盛起,放涼后切成小丁;
2、火龍果清洗干凈外皮,從1/5處縱切一刀;用小刀在火龍果肉上劃十字花刀,取出果肉;果殼留著當(dāng)盛器用,隨意地在邊緣切幾刀,讓果殼看起來美貌一點(diǎn);
3、胡蘿卜削皮后切丁,芹菜清洗后同樣切丁;
4、燒熱油鍋,倒入胡蘿卜丁煸炒至軟身,在炒的過程可以適當(dāng)灑點(diǎn)水;倒入芹菜丁,翻炒至芹菜丁顏色變青綠;放鹽調(diào)味后盛起備用;
5、煎熟切丁的魚餅倒入鍋里,淋入適量生抽,翻炒均勻;火龍果芹菜炒魚餅的做法步驟1010.倒入剛才炒好的胡蘿卜芹菜丁;
6、倒入火龍果丁,翻炒均勻;
7、生粉加入清水兌成水淀粉,淋入鍋里,勾個(gè)薄芡,翻炒均勻即可;
功效:平肝降壓
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