海參挑選的技巧和方法
海參挑選的技巧和方法
海參作為一種海鮮食品，當(dāng)然是能夠吃到鮮活的最好，不管是對(duì)于哪種類型的海鮮，越新鮮品質(zhì)就越高。你知道怎么挑選海參嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海參的挑選要點(diǎn)以及技巧，希望能幫到你。
海參挑選有技巧
參作為傳統(tǒng)的高級(jí)滋補(bǔ)品，價(jià)格越來(lái)越親民，受到廣大消費(fèi)者的追捧。但大家在挑選干海參時(shí)都有一種困惑，市面上海參銷售價(jià)格跨度很大，品質(zhì)也是參差不齊，讓人不好把握。
大部分消費(fèi)者只知道海參是上等滋補(bǔ)品，但對(duì)于怎么挑干海參了解不多。購(gòu)買海參的時(shí)候都是依靠各自的經(jīng)驗(yàn)：看個(gè)頭大小，看外表顏色，還有的親自嘗嘗干海參的味道...
1.外觀：按干海參標(biāo)準(zhǔn)工藝加工的干海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個(gè)體均勻，大小基本一致，結(jié)實(shí)而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。
2.手感：干海參個(gè)體堅(jiān)硬，不易掰開，分量較輕，將干海參放在手心，應(yīng)感覺(jué)其體輕、無(wú)墜手的感覺(jué)，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，應(yīng)該是海參的干度不夠或者內(nèi)部摻有添加劑。
3.氣味：干海參的味道應(yīng)該純正，好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，無(wú)其他異味。這一步雖然有些雞肋，因?yàn)榭赡艽蟛糠秩烁揪筒磺宄⒌募冋兜赖降讘?yīng)該是什么樣的，但次數(shù)多了，大家自己就會(huì)一個(gè)基本的判斷。
4.發(fā)漲率：通過(guò)上面3步只能算是對(duì)干海參有一個(gè)初步的篩選，想要有個(gè)準(zhǔn)確的判斷，我們還需要少量購(gòu)買海參回來(lái)泡發(fā)一遍：看發(fā)漲率!不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。
最好通過(guò)水發(fā)來(lái)看海參質(zhì)量，發(fā)好后的海參才是你最后要吃的海參。好的海參發(fā)漲率高，肉厚密實(shí)有彈性，海參筋粗白，層次分明?？梢哉f(shuō)，你親手發(fā)出的海參是實(shí)實(shí)在在的，自己的尺子是不會(huì)說(shuō)謊的。
最后，希望大家在挑選海參時(shí)，多方比較。不要再受低價(jià)的誘惑，這樣的海參往往品相好，卻加了很多糖、火堿、膠等添加劑。品質(zhì)好、有質(zhì)量保證的真海參，才是您健康最需要的海參
干海參的種類特點(diǎn)
最早的一種干海參是淡干海參，就是簡(jiǎn)單的對(duì)海參進(jìn)行暴曬，后來(lái)隨著時(shí)代的發(fā)展，出現(xiàn)了許許多多類型的干海參，有鹽干海參、糖干海參、凍干海參，其特點(diǎn)分別如下。
一、淡干海參：
這種海參是所有類型海參中質(zhì)量最好的一種海參，因?yàn)樵谔幚淼倪^(guò)程中沒(méi)有添加任何的成分，完全保證了海參的原始營(yíng)養(yǎng)，并且目前能夠加工成淡干海參的海參種類都是相對(duì)來(lái)講比較好的一種海參。
二、鹽干海參：
為了能夠最好的保存海參，食用鹽分來(lái)處理是最好的，于是就出現(xiàn)了鹽干海參，在處理的過(guò)程中加入糖分，以此來(lái)延長(zhǎng)海參的保存。
三、糖干海參：
就是說(shuō)在處理的過(guò)程中加入糖分，這樣不僅提高了海參的重量，而且改善了海參的口感，但是目前這種海參是被禁止銷售的。
四、凍干海參：
就是將半干海參進(jìn)行冷凍的處理，這樣可以解決長(zhǎng)期的發(fā)制工作，提供最好的海參食用方式。
請(qǐng)如何正確挑選干海參
1、價(jià)格
一般低價(jià)所購(gòu)買到的海參肯定就是假的海參或者說(shuō)是質(zhì)量非常差的海參，但是也不是絕對(duì)的，這個(gè)需要自己去進(jìn)行區(qū)分。
2、顏色
一般的干海參呈現(xiàn)的是宗白色，而那些看起來(lái)烏黑發(fā)亮的干海參，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質(zhì)量比較差的海參，比如說(shuō)糖干海參，糖干海參由于內(nèi)部含有害物質(zhì)，因此人們是不能大量食用的。
3、外形
看海參的足，足越少的說(shuō)明海參的生長(zhǎng)年限越長(zhǎng)，質(zhì)量相對(duì)來(lái)講就會(huì)更好，然后看海參足的分布，如果分布的過(guò)于均勻的海參可能是人造海參。
4、切口
干海參的切口呈現(xiàn)的是不規(guī)則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在里面，那可能就是質(zhì)量比較差的干海參。
5、口感
優(yōu)質(zhì)的的干海參在進(jìn)行泡發(fā)之后，吃起來(lái)會(huì)比較有嚼勁，而如果是質(zhì)量比較差的干海參，吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)比較松散。