紅酒應(yīng)該如何進(jìn)行辨別其真假
紅酒應(yīng)該如何進(jìn)行辨別其真假
有時(shí)候我們?cè)谔暨x紅酒時(shí)一定要注意不要被假酒蒙蔽了雙眼，那么購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中有哪些鑒別紅酒的方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒如何辨別真假，希望能幫到你。
假酒的類(lèi)型
1、“三精一水”型假酒
這種酒多出現(xiàn)在上個(gè)世紀(jì) 90 年代，由于當(dāng)時(shí)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于萌芽階段，消費(fèi)者對(duì)紅酒還處于懵懂階段，很多小酒廠(chǎng)用“三精一水”來(lái)勾兌成假酒，從而謀取更高的利潤(rùn)。
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，這樣勾兌出來(lái)的葡萄酒通常會(huì)比較刺鼻，酒體之間是分離的，無(wú)層次和余味，寡淡，經(jīng)常還帶有一絲甜感。不過(guò)隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，這種假酒已經(jīng)非常少了，主要流通在一些偏遠(yuǎn)的地方。
2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉圖”和“奔富”等葡萄酒知名度高，產(chǎn)品銷(xiāo)售量較好，從而很多投機(jī)分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是將品質(zhì)較低的葡萄酒貼上高端品牌的標(biāo)簽來(lái)銷(xiāo)售，如奔富(Penfolds)BIN 2 的酒貼上 BIN 389 的標(biāo)來(lái)銷(xiāo)售;拉菲傳奇貼上拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的標(biāo)來(lái)銷(xiāo)售;國(guó)產(chǎn)酒貼上進(jìn)口品牌來(lái)銷(xiāo)售。
與真正的品牌酒相比，這種“以次充好”型假酒通常品質(zhì)較差，香氣濃郁度、酒體結(jié)構(gòu)感和平衡性都欠缺。雖然這種也是假酒，但本質(zhì)還是葡萄酒，還是用 100% 的葡萄或葡萄汁釀造而成的。
“以次充好”型假酒是目前市面上最常見(jiàn)的一種假酒類(lèi)型，這類(lèi)假酒較難以辨別，中招的人數(shù)較多。
3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取個(gè)和知名品牌相類(lèi)似的名字，如“拉菲**園”、“拉菲**堡”及“**康帝”等，這類(lèi)酒一般在國(guó)外沒(méi)有酒莊，多為自己編纂出來(lái)的貼牌酒，目的是抓住消費(fèi)者趨于大牌的心理，從而謀取暴利。
“傍大牌”型假酒一般來(lái)源不明，品質(zhì)較差且不穩(wěn)定，質(zhì)量遠(yuǎn)低于所傍的葡萄酒，通常香氣不太濃郁，有些還帶有爛蔬菜和臭雞蛋等味道，口感平衡感較差，余味較短。這類(lèi)假酒在市面上流通量較大，中招的消費(fèi)者也不在少數(shù)。
紅酒如何辨別真假
市面上常見(jiàn)告訴消費(fèi)者鑒別真假紅酒的辦法是用“紙巾法”、“堿法”等，這種方法只對(duì)“三精一水”的假酒有所作用，而如果現(xiàn)在還用這種“土方法”來(lái)鑒別“以次充好”和“傍大牌”型假酒，估計(jì)制假商都能笑哭了。
1、“三精一水”型假酒
這種假酒通常添加一些人工單寧和色素，容易與水溶液不溶解，所以用“紙巾法”能鑒別出來(lái)。同時(shí)這種假酒不含有花色苷等成分，從而用“堿法”容易辨別出來(lái)。
(1)紙巾法：取一張三層材質(zhì)較好的紙巾，將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開(kāi)的濕跡是均勻的紅色，沒(méi)有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于采用人工色素勾兌而成，色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。
(2)堿法：將堿塊磨成粉末，撒入葡萄酒中，攪拌均勻，如果葡萄酒顏色沒(méi)有變化，說(shuō)明是色素等勾兌出來(lái)的，而如果變成藍(lán)黑色、藍(lán)紫色等，則是真葡萄酒。
2、“以次充好”型假酒
這類(lèi)假酒通常瓶子是真瓶，很多時(shí)候難以辨別其真假，就連很多專(zhuān)業(yè)人士也難以區(qū)別，從而辨別真假難度系數(shù)最高。
(1)看酒標(biāo)
酒標(biāo)是否有拼寫(xiě)錯(cuò)誤以及字體變化等錯(cuò)誤：酒標(biāo)上如有拼寫(xiě)錯(cuò)誤，說(shuō)明多為“假酒”，如上圖所述的拉菲古堡產(chǎn)地從波亞克(Pauillac)改為了波爾多(Bordeaux)。
酒標(biāo)上是否有油墨：有些酒標(biāo)摸上去有油墨，使用毛巾和水很容易將這些油墨去掉，說(shuō)明酒標(biāo)是后來(lái)貼上的，也多為假酒。
酒標(biāo)新舊程度：老年份的葡萄酒酒標(biāo)嶄新，且沒(méi)有任何陳釀過(guò)的痕跡，說(shuō)明多為假酒，因?yàn)槠咸丫七m當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认聝?chǔ)藏很多年，酒標(biāo)會(huì)相對(duì)變得陳舊。
酒標(biāo)防偽：最近 5 年來(lái)，很多知名酒莊常常會(huì)在酒標(biāo)上設(shè)計(jì)一些防偽，如果買(mǎi)到的酒沒(méi)有防偽，說(shuō)明可能為假酒。
(2)看酒塞
酒塞和酒標(biāo)是否一致：經(jīng)常酒塞上標(biāo)示出來(lái)的酒莊或品牌與酒標(biāo)上不一致，如一瓶奔富 BIN 389 開(kāi)瓶后酒塞為 BIN 128，說(shuō)明為假酒。
酒塞的新舊程度：一般陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，酒塞浸染的程度越深，如果一瓶老酒開(kāi)瓶后塞子嶄新，且這瓶酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)換塞處理，說(shuō)明多為假酒。
(3)官網(wǎng)查詢(xún)
從 2012 年之后，大小拉菲都開(kāi)始采用極難偽造的“氣泡防偽標(biāo)簽”。這張標(biāo)簽由一組帶有凸起的氣泡圖案和一組 13 位的編碼組成，消費(fèi)者只需在拉菲羅斯柴爾德中國(guó)官方網(wǎng)站上輸入編碼，就能看到對(duì)應(yīng)的氣泡掃描圖。如果圖片和實(shí)物不一致，則為假酒。
(4)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)
如果上述檢測(cè)方法都沒(méi)問(wèn)題，但仍然不放心，那可以去一些國(guó)家認(rèn)可的酒類(lèi)檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。
3、“傍大牌”型假酒
(1)查詢(xún)酒莊名稱(chēng)：首先看該酒莊是否有官網(wǎng)，其次看是否有相關(guān)外文信息，如Wine-Searcher是否有收錄等。如果任何外文資料和信息都沒(méi)有，那說(shuō)明可能為“傍大牌”型假酒。
(2)看酒標(biāo)：酒標(biāo)外觀(guān)設(shè)計(jì)粗糙模糊，顏色不“正”，給人一種很廉價(jià)很貼牌的感覺(jué)，也可能多為假酒。酒標(biāo)內(nèi)容有英文、法文和中文拼音等多國(guó)語(yǔ)言混合的現(xiàn)象，這種也多為假酒，如知名的“廣東康帝”。
如何辨別 “原瓶原裝” 和 “原桶原酒” 進(jìn)口
(1)看報(bào)關(guān)單
任何合法的進(jìn)口葡萄酒都會(huì)有報(bào)關(guān)單和出入境檢疫報(bào)告單，我們?nèi)ヒ恍┚魄f購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口葡萄酒時(shí)可以讓商家出示報(bào)關(guān)單。“原瓶原裝” 進(jìn)口葡萄酒的報(bào)關(guān)單上一般會(huì)標(biāo)明 “分量” 和進(jìn)口瓶數(shù)。出入境檢疫單上會(huì)標(biāo)明葡萄酒單位，如果是支/瓶/箱，則為 “原瓶原裝” 進(jìn)口葡萄酒，而如果只標(biāo)注千克/噸/公斤，沒(méi)有瓶數(shù)，則為 “原桶原酒” 進(jìn)口葡萄酒。
(2)看條形碼
商品條形碼并不代表產(chǎn)品的原產(chǎn)地，只代表管理商品條碼的國(guó)家或地區(qū)的編碼組織，也就是說(shuō)以 “30-37” 開(kāi)頭的條碼只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷(xiāo)商)在法國(guó)申請(qǐng)的廠(chǎng)商識(shí)別代碼，同樣的以 “690-695” 開(kāi)頭的條碼也只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷(xiāo)商)在中國(guó)大陸地區(qū)申請(qǐng)的廠(chǎng)商識(shí)別代碼。所以，以 “30-37” 開(kāi)頭的條碼有可能是國(guó)內(nèi)灌裝酒或國(guó)產(chǎn)酒，以 “690-695” 開(kāi)頭的條碼也有可能是進(jìn)口酒。
那是不是條形碼就沒(méi)有參考價(jià)值了呢?絕對(duì)不是，如果是條形碼是原產(chǎn)地國(guó)家的代碼，那是原瓶進(jìn)口葡萄酒的保證概率更大一點(diǎn)，可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒。因此，看條形碼辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒也具有一定的參考價(jià)值。
(3)看生產(chǎn)日期
原瓶進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期一般采用激光噴碼，用手機(jī)照明就能看出。如法國(guó)紅酒有一種生產(chǎn)標(biāo)記為：L8264A07 10：42。L8 代表 2008 年，264 代表法國(guó)時(shí)間從元旦開(kāi)始的第 264 天灌裝，A07 代表生產(chǎn)線(xiàn)編號(hào)，10：42 是那天精確的灌裝時(shí)間。當(dāng)然不同的酒商有不同的標(biāo)記方法，有些酒商只標(biāo)記生產(chǎn)日期的年月日，沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)線(xiàn)，甚至有些酒商根本不標(biāo)注生產(chǎn)日期。如果沒(méi)有激光噴碼，也不一定說(shuō)明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有激光噴碼，通常更有保證是原瓶進(jìn)口葡萄酒。
(4)看中文背標(biāo)
按照我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口紅酒要在市面上銷(xiāo)售，除了在酒瓶正面帖有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，同時(shí)在酒瓶背面還帖有正規(guī)的中文背標(biāo)。沒(méi)有中文背標(biāo)的葡萄酒，有可能是走私過(guò)來(lái)的，也有可能是進(jìn)口商沒(méi)貼，并不能判斷是 “原瓶原裝” 還是 “原桶原酒” 進(jìn)口。如果中文背標(biāo)上，標(biāo)示有灌裝地，那這類(lèi)酒是 “原桶原酒” 的概率比較大，因?yàn)?“原瓶原裝” 一般不標(biāo)示灌裝地。
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