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紅酒的真假鑒別方法和絕招有什么

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紅酒的真假鑒別方法和絕招有什么

  紅酒是果酒中歷史最悠久、產(chǎn)量最大宗的一種。因為紅酒獨特的醇香使得人們對他進(jìn)行狂熱的追捧,那么對于紅酒的真假你知道應(yīng)該怎么鑒別嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒的真假鑒別方法,希望能幫到你。

  紅酒的真假鑒別方法

  第一步,觀察酒瓶外觀

  ◆酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

  ◆酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開或破壞的痕跡;未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒品質(zhì)出問題了。

  ◆從酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品,如以3字打頭的,是法國產(chǎn)地,以9字打頭的,是澳洲產(chǎn)地,以6字打頭的,是中國制造,等等。

  ◆部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo),證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。

  ◆酒瓶瓶底部也有信息,如果是法國等進(jìn)口國家的,酒瓶底部的計量單位則是75cl,而不是750ml的,在法國是沒有‘ml’這種計量單位的。

  第二步,觀察葡萄酒體

  ◆葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金,桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質(zhì)后會有渾濁感,如果色澤不自然,會有勾兌等嫌疑。

  ◆葡萄酒體中是否有不明懸浮物?如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。

  ◆葡萄酒瓶底部都會有凹凸,就是在葡萄酒直立時存放沉淀酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

  第三步,酒塞標(biāo)識

  ◆打開酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出于環(huán)保,越來越多采用橡膠酒塞,也有螺旋蓋設(shè)計。這并不能說明酒本身的品質(zhì)問題。

  第四步,聞葡萄酒的氣味

  ◆通常打開一支葡萄酒,會聞到撲滅而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,或是醋酸味兒,這說明酒已變質(zhì)了。

  第五步,觀察葡萄酒的掛杯

  ◆將葡萄酒倒入紅酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象,如果酒體不能掛杯,說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像“小裙子”一樣,均勻、細(xì)致。

  第六步,品嘗葡萄酒

  ◆喝第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,如有強烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。

  如何識別葡萄酒的缺陷

  (1)軟木塞污染

  在木頭或軟木塞的縫隙中常存在一種天然真菌,當(dāng)它與植物酚類化合物及殺蟲劑、清潔劑等物質(zhì)中的氯相遇時,會衍生出TCA(三氯苯甲醚)這種化合物。TCA會使葡萄酒散發(fā)出霉味。但在實際生產(chǎn)中,將TCA完全杜絕非常困難,目前為止還沒有萬無一失的根治方法。

  (2)不恰當(dāng)?shù)难趸?/p>

  葡萄酒另外一種常見的缺陷就是不恰當(dāng)?shù)难趸蜻€原(氧化程度不足),這種缺陷與葡萄酒接觸氧氣的程度有關(guān),過于氧化就是過分接觸氧氣的結(jié)果,氧化程度不足就是沒有充分接觸氧氣的結(jié)果。

  氧化反應(yīng)能使白葡萄酒的顏色轉(zhuǎn)變成棕色/草黃色,使桃紅葡萄酒的顏色變成棕色/橙色,使紅葡萄酒的邊緣顏色變成橙色/棕色。當(dāng)然,如果在釀制過程中,對葡萄或果汁進(jìn)行低溫控制,是有助于減緩氧化程度的。如果發(fā)生不恰當(dāng)?shù)倪€原變化,葡萄酒聞起來就會有臭雞蛋、大蒜或洋蔥的氣味,甚至有輪胎燒焦的氣味。不過如果發(fā)生的是不恰當(dāng)?shù)倪€原變化,可以通過搖晃酒杯或醒酒的方式進(jìn)行緩解。

  如何辨別紅酒是否原瓶進(jìn)口

  1. 酒標(biāo)

  一般來講,如果是原瓶進(jìn)口的葡萄酒,可以從酒標(biāo)上了解其信息。

  按照海關(guān)進(jìn)口規(guī)定,進(jìn)口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外,同時還需要在背面貼正規(guī)的中文背標(biāo)。

  2. 外觀

  進(jìn)口的法國葡萄酒在酒標(biāo)上的容量通常顯示為75cl,而不是國內(nèi)常用的750ml。進(jìn)口的法國葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感,分別代表了酒的容量和酒瓶直徑。

  原裝進(jìn)口葡萄酒的日期標(biāo)注與國內(nèi)也有所不同,比如法國葡萄酒的日期標(biāo)法為L7296A06 11:58,其中L7代表2007年,296代表是在法國時間從新年開始的第296天灌裝,A06代表的是生產(chǎn)線編號,11:58是精確的出廠灌裝時間。

  3. 條形碼

  原裝進(jìn)口葡萄酒的背部都會標(biāo)注一個國際條形碼,該條形碼的第一個數(shù)字代表著不同的國家,比如0是美國、3是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。

  4. 報關(guān)單

  原裝進(jìn)口葡萄酒通過海關(guān)進(jìn)口,所以都會有相對應(yīng)的進(jìn)口報關(guān)單,如果有報關(guān)單,便說明了其確實是正規(guī)進(jìn)口途徑的商品。

  5. 酒封

  一般原裝進(jìn)口葡萄酒酒塞上印有品牌標(biāo)識的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的,因為其酒塞的密封性能良好,酒封只起品牌標(biāo)識符號作用,不需封死,所以可以轉(zhuǎn)動。但有些國內(nèi)的假酒或仿酒由于擔(dān)心酒塞密封性能差,所以也將酒封一并封死,反而留下紕漏。

  如何辨別 “原瓶原裝” 和 “原桶原酒” 進(jìn)口

  (1)看報關(guān)單

  任何合法的進(jìn)口葡萄酒都會有報關(guān)單和出入境檢疫報告單,我們?nèi)ヒ恍┚魄f購買進(jìn)口葡萄酒時可以讓商家出示報關(guān)單。“原瓶原裝” 進(jìn)口葡萄酒的報關(guān)單上一般會標(biāo)明 “分量” 和進(jìn)口瓶數(shù)。出入境檢疫單上會標(biāo)明葡萄酒單位,如果是支/瓶/箱,則為 “原瓶原裝” 進(jìn)口葡萄酒,而如果只標(biāo)注千克/噸/公斤,沒有瓶數(shù),則為 “原桶原酒” 進(jìn)口葡萄酒。

  (2)看條形碼

  商品條形碼并不代表產(chǎn)品的原產(chǎn)地,只代表管理商品條碼的國家或地區(qū)的編碼組織,也就是說以 “30-37” 開頭的條碼只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷商)在法國申請的廠商識別代碼,同樣的以 “690-695” 開頭的條碼也只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷商)在中國大陸地區(qū)申請的廠商識別代碼。所以,以 “30-37” 開頭的條碼有可能是國內(nèi)灌裝酒或國產(chǎn)酒,以 “690-695” 開頭的條碼也有可能是進(jìn)口酒。

  那是不是條形碼就沒有參考價值了呢?絕對不是,如果是條形碼是原產(chǎn)地國家的代碼,那是原瓶進(jìn)口葡萄酒的保證概率更大一點,可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒。因此,看條形碼辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒也具有一定的參考價值。

  (3)看生產(chǎn)日期

  原瓶進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期一般采用激光噴碼,用手機照明就能看出。如法國紅酒有一種生產(chǎn)標(biāo)記為:L8264A07 10:42。L8 代表 2008 年,264 代表法國時間從元旦開始的第 264 天灌裝,A07 代表生產(chǎn)線編號,10:42 是那天精確的灌裝時間。當(dāng)然不同的酒商有不同的標(biāo)記方法,有些酒商只標(biāo)記生產(chǎn)日期的年月日,沒有標(biāo)注生產(chǎn)線,甚至有些酒商根本不標(biāo)注生產(chǎn)日期。如果沒有激光噴碼,也不一定說明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有激光噴碼,通常更有保證是原瓶進(jìn)口葡萄酒。

  (4)看中文背標(biāo)

  按照我國《食品安全法》規(guī)定,進(jìn)口紅酒要在市面上銷售,除了在酒瓶正面帖有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外,同時在酒瓶背面還帖有正規(guī)的中文背標(biāo)。沒有中文背標(biāo)的葡萄酒,有可能是走私過來的,也有可能是進(jìn)口商沒貼,并不能判斷是 “原瓶原裝” 還是 “原桶原酒” 進(jìn)口。如果中文背標(biāo)上,標(biāo)示有灌裝地,那這類酒是 “原桶原酒” 的概率比較大,因為 “原瓶原裝” 一般不標(biāo)示灌裝地。

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