紅酒的真?zhèn)斡惺裁磋b別方法和技巧
隨著國內(nèi)消費水平的日益提高，進口紅酒已經(jīng)成為了百姓餐桌上的“?？?rdquo;。但是如何在品嘗時鑒別其的真?zhèn)文?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒的真?zhèn)舞b別方法，希望能幫到你。
紅酒的真?zhèn)舞b別方法
1、看手續(xù)：可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認貨證相符。所有經(jīng)檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構(gòu)都會簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標準、是否為合法進口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復(fù)印件上會出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
2、看標簽：看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標簽、中文說明書。標簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關(guān)法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。
3、看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
4、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。
5、看生產(chǎn)日期：原裝進口紅酒的生產(chǎn)日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
6、看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
7、看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的，因為起密封作用的其實是木塞。
8、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
9、酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
10、聞氣味：如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。
11、品口感：飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常。好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。
鑒別紅酒好壞的方法
方法一：看顏色
背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來自葡萄皮，花色苷遇堿會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，越純正的紅酒，遇堿顏色非常深。而勾兌的假酒，會不顯色或者顏色非常淺。
材料準備：食用純堿、純凈水一杯、不同品牌紅酒若干。
⊙步驟一
我們準備了三款不同品牌的紅酒，1號就是我們在網(wǎng)上買的勾兌酒，2號和3號都是酒評家店里在售的酒絕對是好酒。
⊙步驟二
其實在這個時候我們已經(jīng)可以做出判斷了，可能你們光看紙巾上的顏色還不是特別直觀，那么我就把這個顏色具體模擬出來：
1號酒也就是勾兌的有色素的酒，顏色非常的淡，而且呈一種粉紅色，直觀感受就非常有問題。除非是桃紅葡萄酒，不然這么粉的顏色就有問題了。正常的酒都是2號和3號那樣的，接下去進一步驗證。
⊙步驟三
在純凈水中加適量食用純堿，攪拌均勻，然后在有紅酒漬的紙上滴入適量純堿水?？梢钥吹郊埳嫌泻苊黠@的顯色變化。食用堿哪里買的?超市里都有。
我們選擇了兩張紙巾近距離拍攝，如果是100%原汁葡萄酒的話，遇到堿水顯色會非常非常地深。而右圖這張可以看出是明顯的勾兌過的酒。遇堿顯色很淺，或者根本不顯色，并且顯色不均勻，中心顏色深，外圍顏色淺的話，都可以說明這款是勾兌的也就是假的酒。
很多朋友可能在網(wǎng)上看到過勾兌的酒是遇到堿還是粉紅色不會變色，因為那是100%的假酒才會這樣。現(xiàn)在也沒人那么笨用100%的假酒，總是真假勾兌的。
方法二：酒款上的字
除了通過化學(xué)反應(yīng)來檢測酒的真假外，很多朋友關(guān)心，自己選擇酒的時候，通過酒款的信息怎么確認真假。有一個非常簡單并且快速的方法是看酒的中文背標。
我看到這個經(jīng)過橡木桶陳釀，真是笑得差點沒背過氣，大家都知道，一個橡木桶，均價在5000到10000左右，我們之前直播過銀色高地酒莊所使用的橡木桶，最貴的要13000元，一個橡木桶可以釀造大約300瓶750ML的葡萄酒。
那么平攤到一瓶酒下來是17塊-33塊之間的成本。再扣掉酒瓶子5塊錢、酒汁10塊錢，酒標酒帽10塊錢，運費5塊錢。一瓶售價50元的紅酒，拋開這些利潤成本，每賣掉一瓶，店主就要虧13塊錢。
如果你買的是進口紅酒，還要算上48.2%的綜合稅率。(包含關(guān)稅14%+增值稅17%+消費稅10%)如果你要計算一款紅酒的稅率，就直接拿價格*48.2%，算出來的就是一瓶酒需要交納的稅費是多少。等于售價100元的紅酒要繳納48.2元的稅費。
可以比較負責(zé)地說，100元以下的紅酒，你買到的會經(jīng)過正規(guī)橡木桶的是不可能的。幾乎都是用木屑來泡著出來的。所以看到100元以下的酒說自己過橡木桶，那就pass掉。寫的是橡木桶窖藏，OK，那么算它5000一個橡木桶，一瓶酒用橡木桶過桶后，成本是16塊，之前算下來169元12支酒，平均一支酒14元，除掉橡木桶的成本，老板已經(jīng)虧2元了，還不算綜合稅率、酒瓶錢、酒帽錢、酒汁錢、順豐快遞運費、還送開瓶器、酒塞。
更有意思是寫的法國進口、附上報關(guān)單，但是實際詳情里填寫的產(chǎn)地確是國內(nèi)。價格這里也不想多算了，要是真拿它是進口貨，算上稅率。賣這個酒，老板每天基本賣出一個就虧60塊,按顯示的銷量，一個月老板凈虧20萬。
其實對于這樣酒，僅僅是通過信息描述的不對稱我就已經(jīng)不會下手買了。當(dāng)然，對于酒的信息并不了解的朋友，通過價格測算法可以過濾掉很大一批勾兌或者是假的酒了，這個方法非常實用!推薦給你們!
方法三：看條形碼
通過看背標上的二維碼也可以進行一個大致的判斷，很多酒都說自己是進口的，有的說法國，有的說西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。這個時候可以看條碼判斷，條目里面實際上是有產(chǎn)地信息的。
中國產(chǎn)的商品，條碼都是690-692開頭的，法國商品，條碼是30-37開頭的，德國的是400-440，美國、加拿大是00-09，所以你看到一款酒，他說自己是法國的什么進口酒，但是他的條碼是以69開頭的，那肯定是假的，國內(nèi)灌裝的貼牌酒，這點會非常清楚，條碼是很難作假的。
方法四：學(xué)著記一些好的酒莊
對于葡萄酒愛好者來說，選擇好的酒莊直接影響購買酒款的品質(zhì)好壞，酒莊所在的地理環(huán)境、氣候條件、酒莊本身的設(shè)備投入，都會對所產(chǎn)的葡萄酒有所影響。所以記住一些好的條件的酒莊，更有利于你們選擇好的酒款!
葡萄酒的選購指南
1.年份
好的葡萄酒是喝年份的，好的年份產(chǎn)好葡萄，釀好酒。
2:橡木桶陳釀
陳釀是葡萄酒獲得芳香的重要途徑，釀好的葡萄酒一般都要等一段時間才會到最佳飲用期。
3:葡萄原料
八分葡萄二分釀，只有挑選了好的葡萄品種，才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
4:葡萄園區(qū)
沒得比較，就比如法國波爾多的葡萄酒比中國新疆地區(qū)的就是會好一些。
5:瓶貯干濕度
存儲條件對葡萄酒的質(zhì)量也有顯著作用，專業(yè)的都會采用酒窖。常年恒溫。
6:釀造工藝
各地區(qū)的不同釀酒工藝或者釀酒師手法，讓葡萄酒的風(fēng)味大不不同。
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