辨別黑枸杞好壞的方法與訣竅
辨別黑枸杞好壞的方法與訣竅
黑枸杞相對(duì)于紅色的日常枸杞功效會(huì)更加的強(qiáng)，現(xiàn)在很多人都會(huì)使用它進(jìn)行泡水食用了，但是還是需要鑒別清楚它的真?zhèn)魏脡?，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的辨別黑枸杞好壞的方法，希望能幫到你。
辨別黑枸杞好壞的方法
1、酸堿性水質(zhì)中顏色辨別：
黑枸杞所含的花青素(OPC)是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，在堿性水中會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)色，中性水質(zhì)呈現(xiàn)出紫色，酸性水質(zhì)呈紫紅色。最簡單的辦法就是用家中自來水和礦泉水分別浸泡后辨別顏色，一般自來水中會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，礦泉水會(huì)呈現(xiàn)紫紅色，如果兩種水質(zhì)中顏色沒有變化，則懷疑是染色干果。花青素是水溶性分子，在不同水質(zhì)中會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色，在酸性水中呈紫紅色，在堿性水中呈藍(lán)色，染色的黑枸杞一般是做不到的。
2、黑枸杞水中看絲珠：
將幾顆黑枸杞撕破或掰開，放入50°C左右溫水中觀察，其花青素會(huì)在水中呈拉絲云霧狀自由下沉?；ㄇ嗨睾吭礁咂湓旗F顏色越濃，云霧越明顯，說明這個(gè)黑枸杞的質(zhì)量越好。
3、以白刺果摻假的辨別：
黑枸杞呈黑色，98%以上帶柄，內(nèi)含8粒左右的果籽，黑枸杞泡水顏色很濃，含糖量低，水微甜，青海黑枸杞一斤在800-3000左右;白刺果呈暗紅色，沒有果柄，只有一個(gè)很大的核，白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜，白刺果一斤只需20元左右。
4、以藍(lán)莓摻假的辨別：
黑枸杞呈黑色，帶果柄，果?？诟形⑻鸩凰?，黑枸杞泡水顏色很深;藍(lán)莓呈紫黑色，無果柄，果?？诟兴崽?，泡水顏色很淡含糖量較高，口感偏甜。
黑枸杞的功效與作用
(1)有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎;
(2)通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;
(3)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);
(4)降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間;
(5)具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;
(6)具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;
(7)緩解花粉病和其它過敏癥;
(8)增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;
(9)保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁;
(10)保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力;
(11)松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);
(12)防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效);
(13)作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病;
(14)通過對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。
(15)花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會(huì)發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對(duì)于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青 素的功效可是不可或缺的。
黑枸杞的食用方法
成人每天5--10克黑枸杞泡水(如果用自來水沖泡呈藍(lán)色，用礦泉水沖泡是紫色，這完全是黑枸杞所含花青素溶解于水的現(xiàn)象)，直接飲用，可長期食用(由于花青素水溶性較強(qiáng)所以不宜煲湯和煮粥)。
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