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辨別黑枸杞好壞的方法與訣竅

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辨別黑枸杞好壞的方法與訣竅

  黑枸杞相對(duì)于紅色的日常枸杞功效會(huì)更加的強(qiáng),現(xiàn)在很多人都會(huì)使用它進(jìn)行泡水食用了,但是還是需要鑒別清楚它的真?zhèn)魏脡?,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的辨別黑枸杞好壞的方法,希望能幫到你。

  辨別黑枸杞好壞的方法

  1、酸堿性水質(zhì)中顏色辨別:

  黑枸杞所含的花青素(OPC)是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮,在堿性水中會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)色,中性水質(zhì)呈現(xiàn)出紫色,酸性水質(zhì)呈紫紅色。最簡單的辦法就是用家中自來水和礦泉水分別浸泡后辨別顏色,一般自來水中會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色,礦泉水會(huì)呈現(xiàn)紫紅色,如果兩種水質(zhì)中顏色沒有變化,則懷疑是染色干果。花青素是水溶性分子,在不同水質(zhì)中會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色,在酸性水中呈紫紅色,在堿性水中呈藍(lán)色,染色的黑枸杞一般是做不到的。

  2、黑枸杞水中看絲珠:

  將幾顆黑枸杞撕破或掰開,放入50°C左右溫水中觀察,其花青素會(huì)在水中呈拉絲云霧狀自由下沉?;ㄇ嗨睾吭礁咂湓旗F顏色越濃,云霧越明顯,說明這個(gè)黑枸杞的質(zhì)量越好。

  3、以白刺果摻假的辨別:

  黑枸杞呈黑色,98%以上帶柄,內(nèi)含8粒左右的果籽,黑枸杞泡水顏色很濃,含糖量低,水微甜,青海黑枸杞一斤在800-3000左右;白刺果呈暗紅色,沒有果柄,只有一個(gè)很大的核,白刺果泡水顏色很淡,含糖量較高,口感偏甜,白刺果一斤只需20元左右。

  4、以藍(lán)莓摻假的辨別:

  黑枸杞呈黑色,帶果柄,果??诟形⑻鸩凰?,黑枸杞泡水顏色很深;藍(lán)莓呈紫黑色,無果柄,果??诟兴崽?,泡水顏色很淡含糖量較高,口感偏甜。

  黑枸杞的功效與作用

  (1)有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病,包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎;

  (2)通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;

  (3)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);

  (4)降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間;

  (5)具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;

  (6)具有抗炎功效,因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;

  (7)緩解花粉病和其它過敏癥;

  (8)增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;

  (9)保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁;

  (10)保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管,因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處,并增強(qiáng)細(xì)胞活力;

  (11)松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);

  (12)防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效);

  (13)作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障,防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊,從而預(yù)防阿爾茨海默氏病;

  (14)通過對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性,從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。

  (15)花青素還具有抗輻射的作用,花青素顏色因PH值不同會(huì)發(fā)生變化,大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性,對(duì)于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群,花青 素的功效可是不可或缺的。

  黑枸杞的食用方法

  成人每天5--10克黑枸杞泡水(如果用自來水沖泡呈藍(lán)色,用礦泉水沖泡是紫色,這完全是黑枸杞所含花青素溶解于水的現(xiàn)象),直接飲用,可長期食用(由于花青素水溶性較強(qiáng)所以不宜煲湯和煮粥)。

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