怎么挑選新鮮蔬菜
怎么挑選新鮮蔬菜
什么菜農(nóng)藥少?什么菜更新鮮?學(xué)習(xí)啦小編教你怎么挑選新鮮蔬菜。
挑選新鮮蔬菜的技巧
卷心菜壓一下。卷心菜用手從中間稍微壓下去,應(yīng)該是實的。如果軟下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的卷心菜葉子很軟,壓一下就會有痕跡。另外,菜梗要脆,不要太硬??捎檬终垡徽鄄巳~梗,如果太硬折不斷,表示這顆卷心菜比較老,不好吃。
玉米要看根。大部分玉米會用農(nóng)藥,點根的農(nóng)藥比噴灑的農(nóng)藥更有害。根部點過農(nóng)藥的玉米,根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的,如果根被削掉了,也最好不要買。
絲瓜買粗皮的。粗皮絲瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易變黑受傷,賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美,口感很好。
卷心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛,因此買回來后可以先把它倒放,然后慢慢轉(zhuǎn)圈,讓菜里的水分流出來。晾干后,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保證保存三四天不會爛。放冰箱的卷心菜可能菜葉會發(fā)皺,吃前可用溫水(約37℃)泡5分鐘,萎縮的葉子就會活過來,萵苣也可以用同樣的方法。
蔬菜的選購方法
一 看顏色
蔬菜品種繁多,營養(yǎng)價值各有千秋??傮w上可以按照顏色分為兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì);淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。有的蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥,不宜選購。
二 看形狀
形狀正常的蔬菜,一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學(xué)品處理過的,可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
三 看鮮度
氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn),硝酸鹽含量由強(qiáng)到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子。這個規(guī)律可以指導(dǎo)我們正確消費蔬菜,盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認(rèn)為,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經(jīng)常噴藥防治,勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。 各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。