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當(dāng)心!別被反式脂肪的“外衣”迷惑了

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當(dāng)心!別被反式脂肪的“外衣”迷惑了

  導(dǎo)讀:方便面、奶油蛋糕、炸薯條……這些司空見慣的食品卻是健康殺手。其含有的反式脂肪對人體危害巨大,并以越來越隱蔽的面貌潛藏在身邊。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授于康提醒大家,購買食品時一定要注意看清標簽說明。

  反式脂肪,是一種不飽和脂肪酸,主要來自經(jīng)過部分氫化的植物油。一部分氫化過程會改變脂肪的分子結(jié)構(gòu),并且將部分脂肪改變?yōu)榉词街?。反式脂肪讓油更耐高溫、不易變質(zhì),并且增加保存期限,因此推出之后受到食品廠商的熱烈追捧。

  經(jīng)常食用含反式脂肪的食物會對人體造成很大的危害,包括增加血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加體重、導(dǎo)致精子形態(tài)異常等。這些損害最終會導(dǎo)致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、癡呆癥、部分惡性腫瘤的發(fā)生率增高。

  一般含有反式脂肪的食物有奶油蛋糕、奶油夾心餅干、咖啡伴侶、方便面、起酥點心、巧克力派、人造黃油等。按照世界衛(wèi)生組織建議,一個人一天反式脂肪的攝入量平均不宜超過2克。最小份的炸薯條、一個巧克力派、一杯珍珠奶茶等食物中反式脂肪就接近2克了。

  反式脂肪雖危害健康,卻不易鑒別,因為它總是披著各種“外衣”泛濫在市場上,以繁多的代名詞“迷惑”消費者,比如人造脂肪、人造黃油、人造奶油、人造植物黃油、食物氫化油、起酥油、植物脂末、代可可脂、奶精等。因此,人們在超市里購買食品時要注意看清標簽說明。

  要特別禁食反式脂肪的群體及原因:

  1兒童和青少年:反式脂肪會損害大腦發(fā)育,甚至導(dǎo)致行為障礙。

  2孕婦和乳母:反式脂肪會損害胎兒及嬰兒的大腦發(fā)育。

  3育齡青年:反式脂肪可能導(dǎo)致男性精子功能異常,女性流產(chǎn)發(fā)生風(fēng)險增高。

  4神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者:反式脂肪損害神經(jīng)組織及其機能。

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