營養(yǎng)飲食與健康優(yōu)秀論文1500字
營養(yǎng)飲食與健康優(yōu)秀論文1500字
營養(yǎng)飲食行為是身體營養(yǎng)均衡的重要保障,對身心健康發(fā)展有著重要意義。下面是小編為你精心整理的營養(yǎng)飲食與健康論文1500字,希望對你有幫助!
營養(yǎng)飲食與健康論文1500字篇1
摘要:
一、飲食營養(yǎng)與健康的概述
二、什么樣的視頻有利于加強(qiáng)營養(yǎng)與健康
三、飲食營養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
四、如何完善人民飲食營養(yǎng)與健康
【摘要】
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高,膳食能量中來自碳水化合物的比例越來越低,而來自脂肪(特別是動(dòng)物脂肪)的比例越來越大;同時(shí),來自蛋白質(zhì)提供的能量比例也逐漸增長,開始向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家中的以高脂肪、高糖、高能量為特征的“三高”膳食結(jié)構(gòu)靠攏。膳食結(jié)構(gòu)的變化,使得疾病模式也發(fā)生了明顯改變,即急性傳染病的急劇下降和癌癥、心腦血管病的顯著上升。
據(jù)相關(guān)性分析顯示,谷類食物的消費(fèi)與癌癥和心腦血管病死亡率的變化呈明顯的負(fù)相關(guān),而肉、蛋等動(dòng)物性和油脂的消費(fèi)量變化卻與這些疾病死亡率的變化呈明顯的正比現(xiàn)象。
那么究竟什么樣的飲食才是營養(yǎng)與健康的,才符合養(yǎng)生之道呢?
一、飲食營養(yǎng)與健康的概述
在學(xué)校里,每次去食堂吃飯,以前我都是跟著感覺走,有時(shí)候也挑食,總結(jié)一下,發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養(yǎng)課后,我就開始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的營養(yǎng)。也開始每
天吃個(gè)雞蛋,多吃點(diǎn)素菜和水果,盡量多元化。
要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來源于財(cái)富,地位與權(quán)勢。
據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么。
營養(yǎng)作為一個(gè)名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用,但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營”在漢字里是謀求的意思,“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身,兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說,應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是:“機(jī)體通過攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。
人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物,從中獲得生命活動(dòng)所需的營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素,共5大類,其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成,而必需從食物中獲得,稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸:亞油酸、亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素:鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素:鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素:維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素;加上水等,共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?,在膳食中所占的比重大,稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少,在膳食中所占比重也較小,稱為“微量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多,叫做“常量元素”,有8 種在人體內(nèi)含量較少,稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用:一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”,用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì),用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用,可見營養(yǎng)素是健康之本,是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動(dòng)過程中,都需要能量,如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知,生物的能量來源于太陽的輻射能。其中,植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能,通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí),實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能,人類則是通過攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類:碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,如果加上水,則為六大類。其中,碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。
正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際,發(fā)達(dá)國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐,主婦們熱衷于黑面包;在德國,全麥面包銷路大暢;在新西蘭,"主食吃雜一些,配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號(hào)召;美國則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座,這與我國"粗茶淡飯保平安"的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達(dá)國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們,需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化"誤區(qū),不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。所以,我們要大聲疾呼:注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡!
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求,有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來,就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是:合理偏食為健康充電,缺啥補(bǔ)啥;少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪,多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果,注意蛋白質(zhì)攝取均衡,減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。 飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求,有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康,維持身體的正常發(fā)育,并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維,用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足,種類齊全,比例適當(dāng);飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理,既要滿足機(jī)體的生理需要,又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì),包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。每天進(jìn)食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例,即碳水化合物占總攝入量的60%~70%,蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成,控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主,減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1:1:1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳,有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1:1:10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2:1~1:2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育,若維生素D營養(yǎng)狀況正常時(shí),不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。
二、飲食營養(yǎng)與健康需要遵循的原則
堅(jiān)持均衡營養(yǎng)的原則,做到科學(xué)配餐,就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料,合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量,配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量,使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合,滿足食用者的生理需要,并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐。科學(xué)配餐的原則有三點(diǎn):
(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配:避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩:"早飯淡而早,午飯厚而飽,晚飯須要少,若能常如此,無病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈,常常是"早餐馬虎,中餐湊合,晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐,而是采用2:4:4,甚至1:4:5的分配比例,造成晚餐吃得過飽過多,對健康有害無益。
(2)三餐的間隔要合適,三餐飲食的量也要適當(dāng),同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解,就是早飯要認(rèn)真吃,晚飯不要吃過量,每餐間隔4~6個(gè)小時(shí),不要暴飲暴食,饑一頓飽一頓。
(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡:主要是主副食搭配要注意酸堿平衡,主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同,所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同,只有通過科學(xué)搭配,才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面,既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種),又要有兩條腿的雞、鴨、鵝,還要有一條腿的魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有,還要配有豆類、菌類和藻類??傊?,食物不要單一,一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。
在膳食酸堿平衡方面,主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫(yī)文獻(xiàn),自古以來評論人體健康狀態(tài)時(shí),常用"精、氣、神"三個(gè)字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào),所以"精、氣、神"三個(gè)字告訴我們不能不吃米,即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍"之語,可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。
主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提,即熱能大部分取自碳水化合物,也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外,為滿足對膳食纖維的需要,應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富,而且含苦味物質(zhì)蘆丁,對增強(qiáng)血管功能,治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥,不吃主食,這是十分錯(cuò)誤的。
每個(gè)人都會(huì)有這樣的體會(huì),一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后,會(huì)感到發(fā)膩,這就是"輕度酸中毒"的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物;而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡,兩者不可偏頗,只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味,酸堿失衡,將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云:"厚味傷人無所知,能甘淡薄是吾師,三千功行從此始,淡食多補(bǔ)信有之。"
膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注,大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物,多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性,令人倦怠乏力,重則記憶力減退、思維能力下降。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白,富含膳食纖維和維生素的食物,這樣才能保證營養(yǎng)素?cái)z入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。
當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí),也要注意有良好的就餐習(xí)慣
食宜暖,少吃涼的食物
膳食的冷熱平衡飲食者,熱無灼灼,寒無滄滄”,指出了膳食的冷熱平衡。“食宜暖”,生冷食物進(jìn)食過多會(huì)損傷脾、胃和肺氣,微則爲(wèi)咳,甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人,應(yīng)少吃生冷食物,特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急,空腹忌冷”。反之,飲食也不可太熱,否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道,在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū),居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出:“熱食傷骨,冷食傷肺,熱無灼唇,冷無冰齒。”所以,膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
食前忌動(dòng),食后忌靜,就餐前后動(dòng)靜平衡
就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要,因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?!墩撜Z·鄉(xiāng)黨》篇中說:“食不語,寢不言。”說明古人主張食前及食中宜靜而專致,不可分心、高談闊論,以利納穀和消化。古人言:“飲食即臥,不消積聚,乃生百疾。”醫(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾,蓋營衛(wèi)不通,氣血凝滯故而”,所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話說“飯后百步走,能活九十九”,說明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
胃好恬愉,進(jìn)食前后的情緒平
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行,與此相反則會(huì)危害脾胃?!端貑?middot;舉痛論》中說:“怒則氣上,喜則氣緩,悲則氣消,恐則氣下,驚則氣亂,思則氣結(jié)。”很難設(shè)想,人們在氣血紊亂的情況下,還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說:“食后不可便怒,怒后不可便食。”進(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂對于消化功能有很大裨益。
《壽世保元》中說:“脾好音聲,聞聲即動(dòng)而磨食。”因此,我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說,還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等,奏出柔和清悅的音樂以配合進(jìn)食。
俗話說:“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以,皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則:
1、少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下,肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì),對皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性,影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙,往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老,改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有:黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3、注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),一旦長期缺乏蛋白質(zhì),皮膚將失去彈性,粗糙干燥,是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食,可引起過敏。
4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者,宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品;皮膚粗糙者,應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色,綠色蔬菜以及雞蛋,牛奶,動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素,以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。
5、少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒,能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料,可促進(jìn)血液循環(huán),促進(jìn)皮膚的新陳代謝,使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。
6、適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng),可延緩皮膚老化。
7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過分節(jié)食,以免皮膚失去活力。
8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞,也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9、 適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜,均可做成藥浴劑。
三、飲食營養(yǎng)與健康在不同地區(qū)、不同人群中有所差別的原因
葉永鐵老祖宗曾有說教:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣”。以現(xiàn)在科學(xué)的說法稱為蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)作用”,意即是要獲得人體所必需的各種營養(yǎng)素,必須注意食品的合理搭配,切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時(shí),合理的搭配亦能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值,因?yàn)楦鞣N蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的,甲蛋白質(zhì)所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質(zhì)所含有,乙蛋白質(zhì)所缺乏的恰為甲蛋白質(zhì)所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨(dú)食用時(shí),其生理價(jià)值分別為67、57、64、76,而混合食用時(shí)其生理價(jià)值可達(dá)89,大大提高了食物蛋白質(zhì)的利用率,反之未被利用的蛋白質(zhì)則排出體外,勞而無功,頗似小時(shí)曾念過的課文《一個(gè)豆瓣的旅行》。實(shí)際上,我國北方地區(qū)主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開氣候、水土等因素,就其攝取的蛋白質(zhì)看已接近或達(dá)到完全蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。因此,北方人普遍體格健壯魁梧,臉龐紅潤。近來隨著生活的富足,都市中有相當(dāng)部分的兒童出現(xiàn)肥胖癥,其癥結(jié)都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力,它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別,應(yīng)及時(shí)調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。 年輕時(shí)曾知曉一個(gè)人有怪癖,他常常吞食一些墻土,讓人費(fèi)解,其實(shí)從飲食營養(yǎng)學(xué)角度看,皆因其胃酸過多,無意中發(fā)現(xiàn)摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服,達(dá)到酸堿中和的目的。而現(xiàn)在只要幾片蘇打片就可解決的問題,在當(dāng)時(shí)缺醫(yī)少藥的情況下,人體自身的修補(bǔ)與對環(huán)境的適應(yīng)性,令人嘆為觀止。而今環(huán)境條件越好,人類機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱,但并非消失。例如一個(gè)不會(huì)吃辣椒的人,長期在四川生活并經(jīng)常吃一點(diǎn)辣,則就有可能會(huì)喜歡吃辣椒。一個(gè)長期吃較多肉的人,其體內(nèi)消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶的活力會(huì)升高。一個(gè)長期吃素者,其消化液中的淀粉酶活性會(huì)升高,其蛋白質(zhì)酶和脂肪酶活性則降低。因此,中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對營養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書報(bào)或考慮其它問題。有條件可在進(jìn)餐前聽一段輕松愉快的音樂,在光線充足,空氣流通,溫度適中,布置優(yōu)雅的餐廳就餐,則更為快事。
四、如何完善人民飲食營養(yǎng)與健康
食品安全問題引起的思考和建議 民以食為天,食品安全向來都是人民生活之根本,國家穩(wěn)定之基礎(chǔ),社會(huì)發(fā)展之前提。而最近接二連三爆出的社會(huì)食品安全問題,攙有蘇丹紅的咸鴨蛋,含有孔雀綠的多寶魚,加農(nóng)藥的金華火腿等著一連串的食品質(zhì)量問題的曝光,卻大大增加了我們對這一國之根本的關(guān)注和擔(dān)憂。 仔細(xì)回想這一連串的食品問題,發(fā)現(xiàn)并不是偶然巧合,而是目前特殊條件下多方社會(huì)經(jīng)濟(jì)道德因素共同作用下的結(jié)果。我國目前正處于由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期間,原有制度在新的經(jīng)濟(jì)形勢下明顯有些“力不從心”,這就給一些不法分子提供了可乘之機(jī),他們利用當(dāng)前法律的盲點(diǎn)和漏洞,大肆造假,以謀取不法利潤。當(dāng)前社會(huì)大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險(xiǎn),而且當(dāng)前的政管力度尚需加強(qiáng)也是原因之一,個(gè)別地方政府處于對保護(hù)地方利益或一己私利的考量,對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態(tài)度,更加助長了造假者的囂張氣焰。此外,當(dāng)前社會(huì)“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性。縱觀原因種種,我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象,而是跟我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系,只有從多方面著手,才能真正解決當(dāng)前問題。 面對當(dāng)前日益嚴(yán)重的食品安全問題,我們大致可以從三方面著手。
一、完善社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)制度下各種法律和規(guī)范的制訂。好的法律和規(guī)范不僅能夠打擊造假違法者,而且還可以保護(hù)守法者,規(guī)范市場體系,促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)健康合理發(fā)展。社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)要健康,政府引導(dǎo)很重要,而政府最重要的方法就是通過制訂完善的法律體系,只有制訂了完善合理的法律政策體系,就等于對于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們在違法造假時(shí)就像過街老鼠人人喊打。
二、要加強(qiáng)政府行政部門對市場的監(jiān)管力度。在“有法可依”的前提下,“執(zhí)法必嚴(yán)”就成了打擊造假者最直接最嚴(yán)厲的途徑。地方各部門因加強(qiáng)自身管理和對市場的監(jiān)管,不能因?yàn)樘幱诟鞣N原因而對市場上的假冒偽劣產(chǎn)品視而不見。最為人民信賴的執(zhí)行者,在這點(diǎn)上因該充分展現(xiàn)一個(gè)為人民生命安全保衛(wèi)者的形象。
三、加強(qiáng)新時(shí)代的社會(huì)道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無一例外的是道德淪喪的德典型。對于這種金錢至上,一切向看的社會(huì)風(fēng)氣,只能從加強(qiáng)社會(huì)道德教育層面上去解決,要倡導(dǎo)誠實(shí)守信,遵紀(jì)守法社會(huì)新風(fēng)氣,大力學(xué)習(xí)“八榮八恥”的新時(shí)代精神,從根本上消除造假,違法賴以生存的土壤。 從食品安全入手,只有做好方方面面的工作,百姓才能安居樂業(yè),和諧社會(huì)才能真正建立。
結(jié)論:
俗話說的好,身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天,健康對我們來說實(shí)在的太重要了,面對現(xiàn)在社會(huì)的各種食物,已不是以前那種粗茶淡飯的生活了,各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn),而人們也出現(xiàn)各種困惑,肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn),食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生,學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng),而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡,平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。食品營養(yǎng)與健康是一門非常重要的學(xué)科,它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食,養(yǎng)生的料理和營養(yǎng)的搭配。還需要政府進(jìn)行宏觀調(diào)控,不斷完善關(guān)于飲食營養(yǎng)與健康的相關(guān)內(nèi)容和實(shí)施制度;在全國各地的學(xué)校開設(shè)飲食營養(yǎng)與健康的課程;加大宣傳力度,使民眾了解這一門學(xué)科的重要性等等。
營養(yǎng)飲食與健康論文1500字篇2
摘要:
大學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長身體的重要階段,同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期,這個(gè)階段掌握一定的營養(yǎng)知識(shí),形成良好的飲食習(xí)慣,對于促進(jìn)生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生,時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄,具備熱血青年的朝氣蓬勃,才能成為國家棟梁,那么,關(guān)注自我,關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學(xué)生飲食營養(yǎng)概況、大學(xué)生平衡飲食的作用以及提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的對策三個(gè)方面對當(dāng)前大學(xué)生的飲食營養(yǎng)進(jìn)行了全面的論述,以增強(qiáng)大學(xué)生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識(shí)。
關(guān)鍵詞:飲食營養(yǎng) 健康 概況 措施
前言:
“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語,其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機(jī)體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學(xué)界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個(gè)過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì),其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養(yǎng),存在著諸多營養(yǎng)方面的問題,這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。
1、衡量自我健康的標(biāo)準(zhǔn):
健康:健康不但是身體沒有殘疾,還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會(huì)適應(yīng)了。健康的標(biāo)準(zhǔn):有充沛的精力,能從容不迫地?fù)?dān)負(fù)日常生活和繁重工作,而且不感到過分緊張與疲勞,處事樂觀,態(tài)度積極,樂于承擔(dān)責(zé)任,不挑剔,善于休息,睡眠好,應(yīng)變能力強(qiáng),能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化,能夠抵抗一般性感冒和傳染病,體重適當(dāng),身體勻稱,站立時(shí)頭、肩、臂位置協(xié)調(diào),眼睛明亮,反應(yīng)敏捷,眼臉不易發(fā)炎,牙齒清潔,無齲齒及疼痛,牙齦色正常,無出血,頭發(fā)有光澤,無頭屑,肌肉豐滿,皮膚有彈性。健康四大基石:合理飲食,適量運(yùn)動(dòng),戒煙限酒,心理平衡
2、我校大學(xué)生飲食營養(yǎng)存在的主要問題:
學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)會(huì)長杜玉俠指出,我國學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題:一是缺乏營養(yǎng)知識(shí),飲食習(xí)慣不科學(xué)。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低,城市學(xué)齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養(yǎng)素?cái)z人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動(dòng)不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。
2.1、缺乏營養(yǎng)知識(shí)
隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng),隨著營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進(jìn)一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進(jìn)食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時(shí)一日三餐的熱量要合理分配,根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學(xué)生普遍缺乏營養(yǎng)知識(shí),營養(yǎng)不良率較高, 大學(xué)生缺乏營養(yǎng)知識(shí),在不同專業(yè)的學(xué)生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。