催熟的水果對人體健康有害嗎

　　催熟的水果對人體健康有害嗎？下面一起隨小編來看看吧。

　　市面上多數(shù)是催熟水果?

　　【回應(yīng)】不是，需要長途運輸和反季、后熟的水果才催熟，歐美也普遍使用

　　“聽說市場上銷售的水果多數(shù)是催熟水果，是這樣嗎?”一名網(wǎng)友在微博中問。

　　中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士史軍告訴記者：“并非所有水果都需要催熟，主要是一些需要長途運輸、容易變質(zhì)的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等需要，如果等完全成熟再運輸，到目的地時可能已腐爛。因此在變黃成熟前采摘下來才能‘承受’長途運輸。”

　　摘下的水果并未完全成熟，要讓它們成熟，就需要催熟劑。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量風(fēng)險評估實驗室(北京)主任王鳳忠介紹，水果自然成熟的作用物質(zhì)是一種氣體——乙烯，它是植物自身的一種激素，能作為信號來刺激水果迅速成熟，而人工催熟的過程，就是模擬這種機理，人為施用乙烯氣體或乙烯釋放劑(乙烯利)，來誘發(fā)水果啟動成熟過程。

　　北京農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究中心研究員馮曉元說，除了需要長途運輸?shù)乃?，一些反季?jié)水果可能會使用植物生長調(diào)節(jié)劑，促使果實提前成熟。生長調(diào)節(jié)劑是與植物激素類似的物質(zhì)，有赤霉素、細(xì)胞分裂素、萘乙酸、氯吡脲等，比較常用，水果自身也會產(chǎn)生這些物質(zhì)。

　　水果催熟技術(shù)應(yīng)用廣泛嗎?幾位專家均表示，只要涉及遠距離運輸，必須使用催熟劑，歐美等國家和地區(qū)也普遍使用。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所果樹栽培與植保研究室副主任陳錦永介紹，早在乙烯利合成之前，果農(nóng)就將已成熟的香蕉或蘋果與生香蕉、生蘋果放在一起，然后密封起來使生香蕉、生蘋果加快成熟，其原理即是通過已成熟果實釋放出乙烯來誘導(dǎo)香蕉和蘋果成熟。此外，民間還使用棒香催熟香蕉和蘋果，也是利用棒香燃燒產(chǎn)生乙烯氣體的原理。

　　水果到底是什么時候加入催熟劑的?馮曉元認(rèn)為，只要以催熟為目的使用催熟劑，就一定是果實成熟后。史軍也表示，一般都是采摘后使用催熟劑。

　　中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石在接受人民網(wǎng)強國論壇采訪時介紹，催熟劑一般用在果蔬的外面，在非可食部分。“比如，香蕉就是點在把上。把香蕉從香蕉樹上取下來，再拿乙烯利藥水處理，點一點就行”。