催熟的水果對人體健康有害嗎

　　催熟水果影響人體健康嗎?

　　【回應(yīng)】不會(huì)造成兒童早熟，在允許范圍內(nèi)添加也不影響健康;實(shí)驗(yàn)證明，過量添加催熟劑會(huì)導(dǎo)致水果成熟過快、容易腐敗

　　有人擔(dān)心食用催熟水果會(huì)使兒童性早熟。史軍說，這種擔(dān)心沒必要。兒童性成熟是受性激素調(diào)節(jié)，而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。

　　史軍進(jìn)一步解釋，植物激素和動(dòng)物激素是完全不同的兩類物質(zhì)。植物激素是植物體內(nèi)的小分子信號(hào)物質(zhì)，只起傳遞生長發(fā)育信息的作用，不參與細(xì)胞的實(shí)際“建設(shè)”。當(dāng)這些信號(hào)與植物細(xì)胞膜上的接收裝置(如接收乙烯信號(hào)的ETR1蛋白)結(jié)合時(shí)，細(xì)胞就會(huì)發(fā)生相應(yīng)的代謝生長和生理活動(dòng)。人體的細(xì)胞膜上沒有接受這些信號(hào)分子的裝置，自然也不會(huì)“應(yīng)答”。

　　那食用催熟水果到底會(huì)不會(huì)影響人體健康呢?馮曉元表示，凡是在我國批準(zhǔn)使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，都需要經(jīng)過安全性評價(jià)，國家對生長調(diào)節(jié)劑的使用量和時(shí)間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。不同水果是不一樣的，國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標(biāo)使用、在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。

　　史軍告訴記者，美國密歇根州立大學(xué)、俄勒岡州立大學(xué)和加州大學(xué)一項(xiàng)聯(lián)合研究選取20名測試者，讓他們以每日每千克體重0.5毫克的劑量服用乙烯利，并持續(xù)16天，發(fā)現(xiàn)測試者的紅細(xì)胞膽堿酯酶含量沒有變化，血漿膽堿酯酶有所下降。不過在其后的兩個(gè)星期內(nèi)，這一指標(biāo)又逐漸恢復(fù)到了正常水平。

　　那么，催熟劑在水果中殘留的化學(xué)物質(zhì)是否安全呢?史軍介紹，根據(jù)美國環(huán)境保護(hù)局(EPA)的報(bào)告顯示，一個(gè)正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。“一個(gè)體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當(dāng)于要把兩斤多香蕉連皮吃個(gè)干凈，但幾乎沒人會(huì)這樣做。”史軍打比方說。

　　此外，口服乙烯利的半致死量約在2000毫克/千克體重，在正常吃水果的情況下，完全不會(huì)發(fā)生。“更何況，如果噴灑了這樣劑量的乙烯利，那果實(shí)就迅速腐爛成醬了。”史軍補(bǔ)充說，“實(shí)際上，使用乙烯利的話，一般不會(huì)有過量殘留。”

　　果農(nóng)和商販會(huì)不會(huì)過量添加催熟劑呢?王鳳忠說，催熟劑的使用有一個(gè)特殊的性質(zhì)：少量用有好處，用多了有壞處。比如，用一定濃度的催熟劑可以催熟水果，但是用多了，水果會(huì)成熟過快，容易腐敗，反而不利于運(yùn)輸和貯存。