蘭州牛肉面正宗做法推薦
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以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,深受全國乃至全世界美食愛好者的喜愛。正宗蘭州牛肉面應該要怎么做呢?今天,學習啦小編為大家推薦的蘭州牛肉面正宗做法。
制作蘭州牛肉面需要準備的材料
蘭州牛肉面烹飪過程中的步驟圖
1.牛肉洗凈焯水。
2.放入鍋中加入姜片、花椒、八角、草果,再加入沒過牛肉3倍的水。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至肉爛。
3.撈出晾涼。
4.面粉加入少許食鹽,再加入適量的水,揉成稍軟一些的面團。搟成面餅,蓋蓋醒一會。
5.把蘿卜、蒜苗和香菜洗凈。
6.蘿卜切片,蒜苗和香菜切碎。,
7.蘿卜提前焯水,撈出放入涼水中。(期間換2-3次水,以去除蘿卜的臭味)
8.舀一些牛肉湯倒入湯鍋中,燒開后放入少許牛肉片和蒜苗蘿卜,調(diào)入食鹽攪勻關(guān)火。
9.醒好的面團,切成細條。
10.鍋中水開后,下入拉好的面條煮熟。
11.把面條撈入碗中。
12.舀上牛肉湯,放入牛肉片、蘿卜片,蒜苗香菜碎。調(diào)入香醋和油潑辣子攪勻開吃。
牛肉的食用效果
味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。