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鮑魚的2種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有鐵、鈣、碘和維生素A等營養(yǎng)元素,大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的好吃做法,希望大家喜歡!

  小鮑魚燒排骨

  材料: 小鮑魚、肋排、生姜、大蔥、蒜、桂皮、八角、紅燒醬油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油

  做法:

  1.排骨沖洗干凈;生姜切絲、大蔥切大塊備用;

  2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出,在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉不被切斷;

  3.排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫;

  4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香,接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦;

  5.加入小鮑魚,倒入適量料酒,紅燒醬油,糖炒一下;

  6.倒入沒過排骨量的開水,再加入1個(gè)八角、少許桂皮;

  7.移入高壓鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘;

  8.重新倒回炒鍋中,大火收汁;

  9.此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色,出鍋前淋入少許香油。

  雞肉鮑魚粥

  材料: 鮑魚、姜片、蔥、雞肉、金針菇、香菇、芹菜、米、水、鹽、柴魚味精、白胡椒粉、香油

  做法:

  1.將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入蔥、姜同煮,沸騰后改小火熬煮約2∼3小時(shí),待鮑魚軟化后即熄火,再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用;

  2.雞肉洗凈切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用;

  3.將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

  鮑魚外其他海鮮的做法

  醬香海螺

  原料:

  大海螺兩個(gè)(每個(gè)約重600克),蔥花少許。

  調(diào)料:

  東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。

  做法:

  1、大海螺焯熟后挑出螺肉,切掉螺尾,螺頭切片,待用。

  2、螺殼沖洗干凈后,焯水,趁熱擺在盤子上。

  3、鍋內(nèi)下少量色拉油,下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖,快速翻炒均勻后,淋入少量香油炒勻,即可裝盤,最后撒上少許蔥花即成。

  脆瓜炒海螺

  原料:

  重約350—400克的海螺一個(gè),日本小青瓜兩根,泰椒圈少許。

  調(diào)料:

  鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各適量。

  做法:

  1、挑出螺肉,洗凈后切掉尾部,螺頭切片,待用。

  2、小青瓜洗凈,切片,用鹽腌制出水份后,把水倒掉,再用重物壓制一晚至水份盡出,待用。

  3、燒油至4成熱,放入螺片過油,倒起瀝油。

  4、鍋留余油,舀進(jìn)少量開水,加鹽,倒進(jìn)青瓜片炒至7成熟,倒起。

  5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用鹽、味精調(diào)好味道后翻炒均勻,注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻,即可裝盤。

  清燉黑魚

  原料:

  黑魚三條(每條約重600——750克),姜片、蔥段、蒜片各適量。

  調(diào)料:

  鹽、味精、料酒、色拉油各少許。

  做法:

  1、將黑魚打鱗宰殺,去除內(nèi)臟后洗凈,在魚身上打上十字花刀,待用。

  2、鍋內(nèi)放油,下入姜片稍微爆香一下,然后烹入料酒,倒進(jìn)開水,燒開后放進(jìn)黑魚,投入蔥段、蒜片,中火燉制20分鐘后用鹽、味精調(diào)味,即可出鍋。

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