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鮑魚(yú)的6種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

鮑魚(yú)的6種做法

  鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的做法,希望大家喜歡!

  豉汁蒸鮑魚(yú)

  【所需原料】鮑魚(yú)一條約500克,蔥、姜少許,紅辣椒1只。調(diào)味料:豆豉茸1湯匙、蒜茸1茶匙、鹽、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少許。汁料:上湯1/3杯。

  【制作過(guò)程】

 ?、脔U魚(yú)洗凈抹干,用適量鹽抹勻魚(yú)身。

 ?、诙刽?,蒜茸放入熱油中爆香,稍涼后涂在魚(yú)身,灑上姜絲。

 ?、鄹羲?5分鐘,倒出蒸汁在調(diào)味料與上湯中備用。

 ?、軣裏嵊秃蠹尤胫现箝_(kāi),然后淋在魚(yú)身上,灑上姜絲、紅椒絲即可。

  龍井鮑魚(yú)

  【所需原料】鮑魚(yú)200克,龍井茶葉料酒各15克,菜心50克,清湯300克,雞蛋2個(gè),水豆粉30克,干豆粉10克,精鹽,味精,胡椒面適量。

  【制作過(guò)程】將鮑魚(yú)用料酒,精鹽,胡椒面碼味,將雞蛋干豆粉調(diào)成糊拌勻。用開(kāi)水沖泡茶葉,取第二道茶,將茶葉帶水翻扣在深圓盤(pán)正中,并將茶水倒入盤(pán)中。把鍋內(nèi)清湯燒開(kāi),將鮑魚(yú),菜心,味精放入裝盤(pán)即可。

  扒鮑魚(yú)冬瓜球

  【所需原料】水發(fā)鮑魚(yú)肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克?;ㄉ?0克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克。

  【制作過(guò)程】

 ?、賹ⅤU魚(yú)先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度為2/3)然后轉(zhuǎn)換一個(gè)角度劈成大片。

 ?、诙先テで谐?.5厘米見(jiàn)方的塊,修成圓球形。冬菇、冬筍、火腿均切象眼片。

  ③炒鍋加水,旺火燒沸放入冬腸煮熟,撈出控凈水分。

 ?、艹村亙?nèi)花生油、用中火燒至六成熱(約100℃〕時(shí),放入蔥姜蒜出香味后、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚(yú)、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,燒沸后用濕淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上雞油出鍋即成。

  鮑魚(yú)海馬雞湯

  主料:雞肉500g、鮑魚(yú)450g、海馬2對(duì)

  做法:

  1.海馬兩對(duì)、鮑魚(yú)和雞肉。

  2.將海馬洗凈,熱鍋烘干。

  3.將鮑魚(yú)和雞肉洗凈,連同海馬一起放入煮鍋中,焯燙一下,再洗洗凈。

  4.重新放入煮鍋中,一次性加入適量的清水。

  5.蓋鍋蓋,大火燒開(kāi)。

  6.整鍋倒入隔水電燉鍋中。

  7.蓋鍋蓋,通電,選擇3小時(shí)。

  8.時(shí)間到,即可斷電出鍋。

  鮑魚(yú)燉土豆

  材料: 中鮑、土豆 、蔥姜、辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒

  做法:

  1.用刀沿著鮑魚(yú)外殼劃開(kāi),取出鮑魚(yú)肉,去內(nèi)臟,洗凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚(yú)肉不被切斷;

  2.土豆去皮切丁;

  3.熱油蔥姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒;

  4.土豆翻炒,加清水燉;

  5.放入鮑魚(yú)丁燉熟,出鍋。

  蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)

  材料: 鮑魚(yú)、粉絲、大蒜、蒸魚(yú)豉油、香蔥末、紅椒末

  做法:

  1.粉絲剪短,放溫水里泡軟;

  2.將鮑魚(yú)沖洗干凈,再用小牙刷把殼刷干凈;用小刀挖出鮑魚(yú)肉,剔除內(nèi)臟,把鮑魚(yú)肉沖洗干凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚(yú)肉不被切斷;

  3.把泡好的粉絲放在鮑魚(yú)殼里,粉絲上放入切好的鮑魚(yú)肉;

  4.將大蒜擠成蒜泥;

  5.鍋里倒油燒熱,放蒜泥爆香,再倒蒸魚(yú)豉油炒勻;

  6.把蒜泥均勻的澆在鮑魚(yú)上;

  7.進(jìn)蒸鍋,開(kāi)鍋后蒸5-6分鐘;

  8.蒸好后在在鮑魚(yú)表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥,然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。

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2015221