好吃的雞肉烹飪方法
好吃的雞肉烹飪方法
雞肉是十分常見的食材，我們經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到雞肉的身影，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞肉的好吃做法，希望大家喜歡!
墨西哥雞肉卷的做法
材料
雞肉，墨西哥面餅，彩椒，酸奶油，F(xiàn)ajita醬料
做法
1、先將雞肉去骨切成條狀，用少許橄欖油將雞肉炒至表面變色以后加入Fajita醬料，繼續(xù)加熱至開始沸騰起小泡泡立即關(guān)火，靜置待用。
2、同時(shí)準(zhǔn)備鱷梨醬，將鱷梨對(duì)半分開，去核，挖出果肉以后用勺子壓爛，加入半個(gè)青檸汁，少許蔥以及少許墨西哥辣椒，攪拌均勻即可。
3、接著加熱鐵板，考慮到夏天不太喜歡太油膩，就沒有放油，直接烤彩椒絲。
4、將墨西哥面餅放入烤箱稍微加熱以后即可開動(dòng)啦!
酸辣泰國(guó)雞肉面的做法
材料
義大利面100公克，雞胸肉150公克，青椒60公克，紅甜椒50公克，蔥1根，洋蔥1/4顆，罐頭碎香茅1小匙，腰果50公克，A.高湯150㏄，泰國(guó)酸辣醬3小匙，魚露2大匙，細(xì)砂糖1小匙，罐頭碎香茅1小匙，B.蛋白1/2個(gè)，太白粉1小匙
做法
1將義大利面放入加有1小匙鹽的沸水中，煮約5分鐘至熟，撈起瀝干備用。
2雞胸肉切成細(xì)條狀，以調(diào)味料B抓拌均勻;青椒、紅甜椒切粗絲;蔥及洋蔥切末;腰果用低溫油炸熟備用。
3熱油鍋，放入蔥末、洋蔥末及碎香茅以小火炒香，轉(zhuǎn)中火，放入作法2的雞肉條快炒數(shù)下，再加入所有調(diào)味料以大火煮至滾，放入作法1的義大利面及青椒絲、紅甜椒絲，炒至湯汁收干后盛盤，撒上作法2的腰果即可。
孜然雞肉球的做法
材料
孜然粉、雞肉，面包糠，黃酒，生粉，雞蛋一個(gè)，鹽少許，油
做法
1、雞肉切成小小塊，加入鹽，黃酒，孜然粉腌半小時(shí);。
2、把雞肉捏成小球分別放到生粉、雞蛋液、最后再放到面包糠里滾一下，記住滾三滾;
3、鍋里倒油，五成熱時(shí)開中小火炸雞球，撈上來墊上吸油紙控油并在適量撒上點(diǎn)孜然粉。也可以沾其他調(diào)料吃。
雞肉的挑選方法
一、市場(chǎng)生雞肉怎么選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
二、超市熟食燒雞怎么選?
如果是燒雞類的熟食，怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因?yàn)?，如果是病死的雞，在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有，肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因?yàn)槿绻遣∥岭u的話，死的時(shí)候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會(huì)變紅的。
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