紅豆沙的做法步驟詳解
很多人都愛吃紅豆沙,不管是做紅豆豆包還是做紅豆春卷,都用得上紅豆沙,深得大家的喜愛。你想自己動手做好吃的紅豆沙嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你4款紅豆沙的做法。
紅豆沙的做法(餡料)
紅豆沙食材準(zhǔn)備
紅小豆500克,白糖200克,色拉油適量。
方法步驟
1.先把紅小豆揀凈雜質(zhì),淘洗干凈,放在鍋中,加入適量清水,以旺火燒開后,轉(zhuǎn)中火煮約兩小時至酥爛,離火,撈出瀝汁。
2.取一把密漏勺架在小盆上,倒入煮好的紅小豆,然后用手勺底部不停地抿壓,并沖入煮紅小豆的湯汁。
3.待豆沙全部漏下后,讓其靜置約20分鐘,把澄在上面的水潷去,下面的即為豆沙。
4.凈不銹鋼鍋上中火炙好,放30克色拉油燒熱,下入豆沙不停地翻炒,至無水分時,加白糖和少量油,續(xù)炒至起沙時,出鍋晾涼,即為豆沙餡。
小貼士
1.適宜做春卷、湯圓、點心的餡心。
2.紅小豆泡脹后再煮,可縮短加熱時間。
3.炒制豆沙時要用小火,并不停地翻炒,以起沙為好。
去皮紅豆沙的做法
紅豆沙食材準(zhǔn)備
紅豆300克,油60克,紅糖100克。
方法步驟
1.紅豆洗凈,泡水30分鐘至膨脹。
2.紅豆放入高壓鍋中,加入適量的水。
3.水開后,中火壓10分鐘。
4.將煮好的紅豆加適量的水放入攪拌機(jī)中,攪拌成糊狀。
5.用篩子將糊狀的豆沙泥過篩,去皮。
6.放入炒鍋中,加入適量的紅糖和植物油炒至濃稠即可。
小貼士
1.這里紅糖可以用白糖或者冰糖代替。
2.在炒制的時候,一定要用小火不斷地翻炒,小心煳鍋,慢慢炒至濃稠即可。
3.赤豆泡水時間越長,高壓鍋壓制起來就越容易。
蓮合紅豆沙的做法
紅豆沙食材準(zhǔn)備
紅豆200克,蓮子75克,百合50克,白糖適量。
方法步驟
1.紅豆去掉雜質(zhì),用清水洗凈,放容器內(nèi),加入適量的溫水浸泡30分鐘,撈出。
2.蓮子洗凈,浸泡至發(fā)漲,去掉蓮子心;百合干去根,洗凈,撕成片。
3.凈鍋置火上,加入清水燒沸,放入蓮子、百合焯燙—下,撈出瀝水。
4.把泡好的紅豆放入鍋內(nèi),加上適量清水,用中火煮60分鐘,加入蓮子、百合,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,放入白糖煮至溶化即可。
奶香紅豆沙的做法
紅豆沙食材準(zhǔn)備
紅小豆150克,水適量,細(xì)砂糖90克,蜂蜜15克,黃油30克。
方法步驟
1.將紅小豆洗凈放入碗中,加入足量的水,充分浸泡24小時。
2.將泡發(fā)好的紅小豆放入電飯煲,加入適量水。選擇煮飯模式,待電飯煲自動跳轉(zhuǎn)后取出。
3.煮好的紅小豆中加入約180克水,用手持料理棒打成糊狀,放在濾網(wǎng)上過篩,得到細(xì)膩的紅豆泥。
4.將紅豆泥倒入炒鍋,加入細(xì)砂糖,開小火不停翻炒至糖完全熔化后,加入蜂蜜和黃油,繼續(xù)翻炒至紅豆泥顏色變深,呈幾近無法流動的固態(tài)時即可。
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