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南瓜菜譜的烹飪方法

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  南瓜原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培。明代傳入中國,現(xiàn)南北各地廣泛種植。的果實(shí)作肴饌,亦可代糧食。全株各部又供藥用,種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效,對血吸蟲有控制和殺滅的作用,藤有清熱的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享南瓜烹飪方法。

  南瓜菜譜的烹飪方法:南瓜蛋糕

  材料

  蛋白4個,白醋幾滴,白砂糖50g,蛋黃4個,南瓜泥150g,油50g,低筋粉80g,牛奶70G

  做法

  1.南瓜蒸熟,壓成泥(注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里)。

  2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。

  3.篩入低筋粉,拌勻,注意:要翻拌,速度要快,不能畫圈拌,以免面粉出筋。

  4.蛋清加入幾滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性發(fā)泡。

  5.將打發(fā)好的蛋白,分三次2拌勻,注意,必須翻拌。(在葡萄干和核桃之間猶豫了一會,最后為了營養(yǎng),選擇了核桃??玖藥追昼娗兴?,在最后一次翻拌的時候加進(jìn)去)。

  6.倒入模具中,震出氣泡。

  7.烤箱預(yù)熱5分鐘160度,下層,上下火,40分鐘。

  小訣竅

  牛奶的量依照面糊的滋潤度增減,所以一開始可以只放50g。 南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分,所以烤出來很潤,非常潤!O(∩_∩)O~

  南瓜菜譜的烹飪方法:濃香南瓜飯

  材料

  南瓜400克,大米200克,食油2湯匙,食鹽1茶匙,清水500毫升

  做法

  1、將南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用。

  2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油,燒至7分熱,然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

  3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻,然后加入約500毫升清水,使其剛好沒過大米,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。

  4、然后打開蓋,調(diào)入鹽翻炒均勻,再次蓋上鍋蓋,用最小火燜15-20分鐘,收干水分后即可。

  小訣竅

  這個飯烹飪起來沒什么復(fù)雜,關(guān)鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小,在燜10分鐘后,飯就已經(jīng)半熟了,調(diào)入鹽以后要翻炒均勻,再燜15分鐘的時候用最小火蓋好蓋,中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底,不過南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時候最好吃。

  南瓜菜譜的烹飪方法:蛋黃焗南瓜

  材料

  主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個

  調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙

  做法

  1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

  2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

  3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

  4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

  5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

  6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

  7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、南瓜段不用切的太細(xì),最后炒的時候很容易變軟,不成形。

  2、腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。

  3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發(fā)黑了。

  4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。

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