新鮮鴨蛋如何烹飪的方法
鴨蛋(Duck's egg)，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營(yíng)養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享新鮮鴨蛋如何烹飪的方法。
新鮮鴨蛋烹飪方法：豆豉辣炒鴨蛋
材料
鹽適量，糖，醋，青椒，蔥，大蔥1根，鴨蛋3個(gè)，豆豉2匙
做法
1.鴨蛋(從鄉(xiāng)下買(mǎi)的)3個(gè)攪拌均勻，青辣椒兩個(gè)斜切成塊，大蔥一根斜切成塊。
2.鍋內(nèi)倒油，燒熱后加入蛋液炒成塊狀。
3.接著加豆豉兩匙翻炒均勻，繼續(xù)加蔥花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后適量加點(diǎn)鹽即可出鍋。
新鮮鴨蛋烹飪方法：咸鴨蛋
材料
咸鴨蛋5個(gè)，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油
新鮮鴨蛋烹飪方法：咸鴨蛋燴山藥
材料
山藥1根，熟的咸蛋2個(gè)，蒜末適量，蔥花適量
做法
1.山藥去皮切片，咸蛋弄碎一點(diǎn)。
2.鍋熱油，加入山藥、咸蛋翻炒，一邊炒一邊加一點(diǎn)水避免糊鍋。
3.山藥炒軟點(diǎn)加蔥花出鍋就行了，如果咸蛋夠咸就不用再加鹽了。
小訣竅
山藥生著就可以吃，炒得欠一點(diǎn)更利于營(yíng)養(yǎng)的保存。
新鮮鴨蛋烹飪方法：自制咸鴨蛋
材料
新鮮鴨蛋6枚，食鹽，白酒
做法
1.【鴨蛋的清洗】
2.鴨蛋放入水中，加入一點(diǎn)白酒，浸泡5分鐘
3.用一塊干凈的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面附著的污漬，用清水沖洗干凈
4.用廚房紙巾擦干鴨蛋表面水分
5.再用吹風(fēng)機(jī)進(jìn)一步吹干表面
6.【鴨蛋的腌制過(guò)程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗凈的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘
9.碟子里面放入食鹽
10.取一個(gè)泡好的鴨蛋，在食鹽里滾動(dòng)，使鴨蛋表面均勻的沾滿(mǎn)食鹽
11.裁一塊保鮮膜，沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上
12.用保鮮膜把鴨蛋包裹好
13.包裹好的鴨蛋放在一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，放太陽(yáng)下暴曬一天
14.晚上把鴨蛋放在保鮮袋中，扎緊口袋，放陰涼干燥處腌制7天即可
15.天后把鴨蛋放在鍋中煮熟，就可以食用了，蛋白已經(jīng)有咸味，蛋黃雖然沒(méi)有流油，但吃起來(lái)口感沙沙的～吃的時(shí)候根據(jù)需要煮制，其余的繼續(xù)放在陰涼干燥處腌制，20天左右出油效果會(huì)更好～
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