在冬天吃點牛肉可以很好的進行補充人體的熱量指數(shù)，那么如果你也想要做出一桌子的好吃牛肉食譜的話就要把握好一定的方法了，那么有哪些方法呢?以下是學習啦小編為你整理的牛肉的做法，希望能幫到你。

　　牛肉的做法：滑蛋牛肉

　　材料：牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。

　　3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

　　4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。

　　5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。

　　6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

　　7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最后淋少許芝麻油炒勻即可。

　　牛肉的做法：黑椒牛肉

　　材料：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

　　做法：

　　1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

　　2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。

　　3、畏好的牛肉加雞粉，淀粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。

　　4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。

　　牛肉的做法：杭椒牛肉

　　材料：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

　　做法：

　　1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。

　　2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉。

　　3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒)

　　4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。

　　5、再加入炒好的杭椒。

　　6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。

　　牛肉的做法：西湖牛肉羹

　　材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

　　做法：

　　1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。

　　2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~

　　3、鍋內水燒開，下牛肉粒(如果你很考究的話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。

　　4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。

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