鱈魚(yú)的烹飪方法
鱈魚(yú)的烹飪方法
鱈魚(yú)是北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少?lài)?guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類(lèi)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪鱈魚(yú)的方法，希望你喜歡。
鱈魚(yú)的烹飪方法一：干媽鱈魚(yú)
要問(wèn)干媽是誰(shuí)，你說(shuō)你沒(méi)有干媽?zhuān)瑒e不信，超市里去看看就會(huì)有老干媽。
食材準(zhǔn)備
銀鱈魚(yú)400克，瘦豬肉100克，二荊條靑辣椒100克，生姜，大蒜，小蔥，老干媽風(fēng)味豆豉，生抽，美極鮮味汁，料酒，白糖，花椒粉，胡椒粉，淀粉，味精，食用油。
方法步驟
1、鱈魚(yú)解凍后去鱗切成2厘米左右的方塊瀝水，豬肉也切成小丁，萵筍切小丁加鹽殺水;
2、取小碗，放2小勺老干媽風(fēng)味豆豉、2小勺生抽、一小勺美極鮮味汁、1/2勺白糖兌成醬汁;
3、生姜切絲、大蒜切片、二荊條靑辣椒切成椒圈，用1/2勺淀粉加少許水兌成水淀粉，魚(yú)丁和肉丁放入碗中，放入1/8勺的鹽，一點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)花椒粉、一小勺料酒用手抓勻，然后再放入水淀粉，再用手抓一下后放一點(diǎn)色拉油拌勻碼味10分鐘左右;
4、炒鍋放油,燒到5-6成熱，下花椒爆鍋，放入姜絲和蒜片爆一下,再均勻的到入魚(yú)、肉丁快速翻炒一下，均勻的倒入兌好的醬汁,快速翻炒;
5、然后放入萵筍丁翻炒一下，放入辣椒圈再翻炒一下，放一點(diǎn)味精,起鍋撒上蔥花。
小貼士
炒的過(guò)程要非常塊，避免鱈魚(yú)炒老。
鱈魚(yú)的烹飪方法二：油炸鱈魚(yú)
雖說(shuō)油炸食品不能吃太多，畢竟對(duì)身體不是很好，不過(guò)偶爾解解饞還是沒(méi)問(wèn)題的，誰(shuí)讓大伙生活在天朝，早已金剛不壞了呢。
食材準(zhǔn)備
鱈魚(yú)150克，雞蛋1個(gè)，面粉適量，奶粉，鹽，糖少許。
方法步驟
1、在面粉中加入少許的鹽和糖，然后加入奶粉攪拌均勻;
2、鱈魚(yú)切成段，放入蛋液中，沾上蛋液后進(jìn)入面粉中裹上一層面粉;
3、然后放入寬油的油鍋中，炸至表面金黃即可出鍋。
小貼士
奶粉和糖的用量調(diào)節(jié)鱈魚(yú)的口味，另外炸的時(shí)候用中小火即可，方便控制火候。
鱈魚(yú)的烹飪方法三：豆豉蒸鱈魚(yú)
都說(shuō)鱈魚(yú)非常嫩，使用清蒸的方法的話(huà)更能體現(xiàn)出鱈魚(yú)的肉質(zhì)。
食材準(zhǔn)備
鱈魚(yú)適量，黑豆豉1勺，將2片，紅尖椒適量，蔥花，蒸魚(yú)豉油2勺，糖少許，油，料酒，鹽少許。
方法步驟
1、鱈魚(yú)解凍后洗凈，瀝干抹上料酒，鹽等腌5分鐘;
2、豆豉泡水3分鐘，將切末，小辣椒切圈，放入小碗中加入鹽，料酒，蒸魚(yú)豉油等調(diào)成料汁;
3、將料汁淋在鱈魚(yú)身上，放入蒸鍋中，水開(kāi)后大火蒸6分鐘左右;
4、出鍋后撒上蔥花，然后淋上一勺熱油即可。
小貼士
鱈魚(yú)解凍時(shí)最好是放在冷藏中解凍 ，不能用水泡，否者肉會(huì)散開(kāi)。
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