鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法
鱈魚(yú)屬深海魚(yú)類(lèi)，肉厚刺少，低脂肪,高蛋白，非常適合給寶寶食用。 鱈魚(yú)的魚(yú)肉鮮嫩，魚(yú)刺少，很適合小寶寶們吃。下面一起來(lái)看看鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法吧!
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱈魚(yú)的魚(yú)脂中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
2、鱈魚(yú)的魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。此外，鱈魚(yú)肝大而且含油量高，富含維生素A和D。
3、鱈魚(yú)的肝油中天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質(zhì)，糾正小兒缺鈣，故對(duì)小兒骨骼、身高發(fā)育起到很大的作用，同時(shí)對(duì)老年人的骨質(zhì)疏松有一定的防治作用。
4、鱈魚(yú)所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，DHA具有益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，處于正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年適當(dāng)補(bǔ)充鱈魚(yú)肝油有助于活化細(xì)胞、促進(jìn)大腦的發(fā)育。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效
1、降糖作用：鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
2、增強(qiáng)免疫：鱈魚(yú)能提高血清免疫球蛋白的濃度，增強(qiáng)呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強(qiáng)機(jī)體及呼吸系統(tǒng)的抗病能力。
3、抗菌消炎：鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強(qiáng)鼻炎患者體質(zhì)，故能減少鼻炎等炎癥的發(fā)作及減輕鼻炎癥狀。
4、調(diào)節(jié)血脂：鱈魚(yú)含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度，因而能調(diào)節(jié)血脂。
5、保護(hù)血管：鱈魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚(yú)的食用方法
1、紅燒鱈魚(yú)
【材料】鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙，清水100毫升，料酒1湯匙，紅燒醬油3湯匙，生抽1湯匙，開(kāi)水400毫升，鹽1/4茶匙。
【做法】①將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。②把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。③干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。④鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。⑤倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。⑥打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
2、茄汁鱈魚(yú)
【材料】鱈魚(yú)片2片，小番茄2個(gè)，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30毫升，淀粉適量，白胡椒粉適量。
【做法】①鱈魚(yú)化凍后，刮去魚(yú)鱗，清洗干凈，瀝干水分，番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎。②在銀鱈魚(yú)表面涂薄薄沾一層淀粉。③鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚(yú)塊，小火煎。④待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤(pán)中。⑤鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味。⑥倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸。⑦煮至湯汁變稠，調(diào)入少許鹽和胡椒粉及一點(diǎn)糖，拌勻即可。⑧將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚(yú)上即可。
3、香煎鱈魚(yú)
【材料】?jī)赭L魚(yú)片300克，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
【做法】①把鱈魚(yú)肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。②用平底鍋開(kāi)小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。③等黃油化開(kāi)以后，輕輕的放入腌好的鱈魚(yú)肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚(yú)肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。
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