剁椒魚頭的烹飪方法
火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑,在剁椒魚頭上得到了完美體現(xiàn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪剁椒魚頭的方法,希望你喜歡。
剁椒魚頭的烹飪方法一
食材準(zhǔn)備
魚頭1個(gè),剁椒醬3勺,咸蘿卜干3勺,辣椒醬適量,姜1塊,蒜適量,料酒5燒,香辣粉適量,胡椒粉半勺,,醬油適量,豉油少許,鹽,香菜,食用油適量。
方法步驟
1、將魚頭剖開,兩半,不要斷,能平鋪即可;
2、魚頭洗凈后放入3勺料酒和2勺醬油,撒上姜,鹽腌半小時(shí)左右;
3、將姜片鋪在蒸盤底部,放上魚頭,然后放上蘿卜干,剁椒,辣椒醬,倒上香辣粉,胡椒粉,蒸魚豉油和腌魚汁;
4、鍋中水開后,放入蒸盤,蓋鍋大火蒸7分鐘左右,起鍋后淋上一勺滾熱的食用油即可。
剁椒魚頭的烹飪方法二
食材準(zhǔn)備
魚頭1個(gè)、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1茶匙。
方法步驟
1.魚頭洗凈切半,用刀在魚肉上劃兩刀,以便更入味
2.用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上,上下鋪上姜絲,淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右
3.魚頭鋪上適量的剁椒,不愛吃辣的可以少放些
4.水燒開后,入鍋蒸12分鐘,再虛蒸3分鐘至熟
5.蒸魚會(huì)有多出的湯汁,把湯汁回鍋燒
6.加少許水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回魚頭上
7.再淋上少許蔥油增香(蔥白放油鍋中炸香,即成蔥油)
8.放上蔥絲即可上桌[2]。
剁椒魚頭的烹飪方法三
食材準(zhǔn)備
蔥姜蒜,剁椒,鹽,胡椒粉,雞精。
方法步驟
1、將魚頭加鹽洗凈,然后用胡椒粉,油,鹽,雞精抹勻腌10分鐘;
2、蔥姜蒜鋪于盤底,然后放上魚頭,鋪上剁椒,上開水鍋蒸8分鐘;
3、再虛蒸2分鐘后出鍋撒上蔥姜蒜末;
4、然后燒一勺熱油,冒煙時(shí)后澆在魚身上即可。
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