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紅燒桂魚(yú)的美味烹飪方法

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紅燒桂魚(yú)的美味烹飪方法

  紅燒桂魚(yú)作為川菜中特色菜肴之一,色佳味美,肉質(zhì)鮮嫩,且富含蛋白質(zhì)和抗氧化劑,能夠強(qiáng)身益氣。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒桂魚(yú)的美味烹飪方法,希望你喜歡。

  紅燒桂魚(yú)的美味烹飪方法一

  食材準(zhǔn)備

  桂魚(yú)、黃酒、白酒、油、蔥、姜、老抽、鹽、白糖、雞精。

  方法步驟

  1、桂魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟,洗凈,蔥切段,姜切片。

  2、桂魚(yú)洗凈后在魚(yú)身上斜刀,放入盆中倒一些黃酒,腌制除去魚(yú)的腥味。

  3、炒鍋入油,待油溫6成熟時(shí),下入蔥姜爆香一下。

  4、下入桂魚(yú),把魚(yú)煎至兩面略焦,倒少許白酒。

  5、鍋中倒入適量清水,加入醬油、白糖、鹽。大火燒開(kāi),中途要翻面。

  6、開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒15分鐘,湯汁收干即可出鍋。

  小貼士

  1、吃桂魚(yú)前后一小時(shí)內(nèi)忌喝茶。

  2、有哮喘、咯血的病人和寒濕盛者不宜食用桂魚(yú)。

  紅燒桂魚(yú)的美味烹飪方法二

  食材準(zhǔn)備

  桂魚(yú)、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、鹽、濕淀粉、蔥、姜、豬油。

  方法步驟

  1、宰殺桂魚(yú),清理魚(yú)鰓魚(yú)鱗內(nèi)臟,沖洗干凈。

  2、在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀,用紹酒和鹽將魚(yú)內(nèi)外涂抹一層,腌制10分鐘,然后撒一層淀粉在魚(yú)上。

  3、紅辣椒洗凈,去蒂去籽,切成細(xì)絲。

  4、炒鍋燒熱,放入豬油,待油溫7成熟下桂魚(yú),炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出裝盤(pán)。

  5、蔥、姜切絲,加入適量白糖、醬油、醋、鹽調(diào)成味汁。

  6、炒鍋入油加熱至8成熟,放入辣椒絲,倒入味汁,燒沸至湯汁為深紅色。

  7、趁熱將燒好的湯汁澆在桂魚(yú)身上即可。

  小貼士

  1、桂魚(yú)肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對(duì)美容減肥是極佳的選擇。

  2、桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,能夠補(bǔ)虛促消化。

  紅燒桂魚(yú)的美味烹飪方法三

  食材準(zhǔn)備

  桂魚(yú)、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、八角、調(diào)和油、醬油、白醋、白糖。

  方法步驟

  1、將桂魚(yú)除去魚(yú)鰓魚(yú)鱗和內(nèi)臟,沖洗干凈。

  2、姜蒜切片,蔥切段,放入碗中,加適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁備用。

  3、炒鍋放油,油熱后,爆香蔥姜蒜。

  4、下入桂魚(yú),將魚(yú)煎至兩面均成金黃色。

  5、倒入適量白醋,蓋上鍋蓋燜煮20秒后倒入調(diào)好的汁水。

  6、加入花椒、八角、料酒,轉(zhuǎn)小火慢燉,收汁即可裝盤(pán)食用。

  小貼士

  1、桂魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀,加工時(shí)要特別注意,制作菜肴前要剁掉。

  2、清理桂魚(yú)時(shí)無(wú)須剖腹,先在腹后近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內(nèi)魚(yú)腸與魚(yú)身分離,再?gòu)淖熘胁迦雰筛曜又粮箖?nèi),旋轉(zhuǎn)兩圈后,將內(nèi)臟連帶魚(yú)鰓一同拉出即可。


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