牛骨頭湯的做法大全
牛骨湯香味濃郁,營養(yǎng)豐富,是強身健體的一道湯。牛骨湯的做法有很多,可以和胡蘿卜、土豆、番茄等蔬菜一起燉食。牛骨湯中含有大量鈣質和骨膠原,加上各種蔬菜,營養(yǎng)更加全面,可增強機體抵抗力,具有增進食欲的功效。下面學習啦小編介紹牛骨頭湯的做法大全!
牛骨頭湯的做法:番茄牛骨湯的做法
食材準備
牛骨500克,番茄250克,牛肉200克,土豆200克,胡蘿卜100克,黃豆50克,姜片、精鹽各適量。
方法步驟
1.牛肉洗凈切塊,與牛骨一起放入沸水中焯一下,撈出瀝干水。
2.胡蘿卜、番茄、土豆分別去皮,洗凈切塊;黃豆去雜洗凈,浸泡5個小時。
3.煲內加入適量清水,放入姜片、牛骨、牛肉塊及黃豆燒沸,饅約半小時,加入番茄、土豆、胡蘿卜,小火煲至肉爛,加入適量精鹽調味即可。
牛骨頭湯的做法:核桃牛骨湯的做法
食材準備
牛骨500克,核桃肉50克,黨參25克,紅棗10個,懷牛膝100克,生姜、食鹽、味精各適量。
方法步驟
1.牛骨洗凈,斬碎;生姜洗凈;核桃肉去皮;黨參、懷牛膝、紅棗去核洗凈。
2.將牛骨與生姜一起放入水煲內,大火煮滾,改慢火煲3小時。將核桃肉、黨參、懷牛膝、紅棗放入牛骨湯中再續(xù)煲1小時。
3.加入食鹽、味精調味后即可。
牛骨頭湯的做法:胡蘿卜牛骨湯的做法
食材準備
牛骨500克,胡蘿卜100克,紫椰菜50克,西紅柿30克,洋蔥30克,生姜10克,香蔥8克,熟植物油5克,料酒、食鹽、胡椒粉各適量。
方法步驟
1.牛骨洗凈斬件;胡蘿卜去皮洗凈后切成滾刀塊;西紅柿、紫椰菜分別洗凈、切塊;洋蔥去皮洗凈,切成片;香蔥切成段;生姜去皮,切成片。
2.鍋內倒入適量水燒開,加入食鹽和料酒,放入牛骨塊燙去血水后撈出。
3.牛骨塊另放入沸水鍋中,加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、姜片和蔥段,用大火燒沸后加入西紅柿塊,轉小火煮2小時,調入食鹽和胡椒粉,淋入熟植物油即可。
小貼士
1.燉牛骨湯,水要一次加夠,不能中途添加。燉的時候不要放鹽,最后再放,也別放味精,會影響原有鮮味。
2.還可把牛骨頭用油煸一下再燉,這樣可以使湯更加香濃。在煮湯的時候滴幾滴醋,可以使牛骨頭的成分更容易分解到湯里,而且可以使湯更濃更鮮美。
牛骨頭湯的做法:菠菜牛骨湯的做法
食材準備
牛骨300克,菠菜250克,洋蔥50克,土豆1小個,生姜1片,鹽適量。
方法步驟
1.牛骨洗凈后斬小塊,“飛水”;洋蔥洗凈切絲;土豆去皮洗凈后切小塊;菠菜去根、黃葉,洗凈后摘段。
2.將牛骨和生姜放入砂鍋內,加適量清水,大火燒沸后改小火煲1小時,依次下土豆塊、洋蔥絲和菠菜煨熟,放鹽調味。
牛骨頭湯的做法:山菌牛骨湯的做法
食材準備
雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各60克,牛肋骨400克,鹽、咖喱醬各5克,味精、雞精、胡椒粉各少許。
方法步驟
1.將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑上分別洗凈,切片焯水待用;牛骨砍成小塊,放入沸水中焯去血水,撈出。
2.先將牛骨放入鍋中,加水1500克,小火煲2小時至脫骨,撈出牛骨,把已焯水的菌類一并倒入牛骨湯內再小火燉30分鐘,加調料調味即可。
燉牛骨湯食譜材料:
牛骨1600克,牛排500克,芝麻5克,姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。
附:推薦一款燉牛骨湯秘方
1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出;
2.再放入滾水里完全燙去血水;
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4.用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8.把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯
1.在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;
2.如果第一次加水煮后,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清為止。
3.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效;
4.特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用?! ?/p>