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廚房烹飪器具的分類方法與技巧

時(shí)間: 春燕1108 分享

廚房烹飪器具的分類方法與技巧

  現(xiàn)在在廚房進(jìn)行制作美味佳肴的時(shí)候,我們都會(huì)使用各種不一樣的烹飪器具進(jìn)行制作好吃的食材的,那么對(duì)于廚房的烹飪器具你知道有哪些分類嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚房烹飪器具的分類,希望能幫到你。

  廚房烹飪器具的分類

  第一類:廚房?jī)?chǔ)藏用具

  分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

  1、個(gè)性化杯子

  在廚房放置一款標(biāo)有循序的杯子,讓你在使用的時(shí)候順心所欲,我們可以不再說要什么具體的調(diào)料,可以說成我要1cup、2cup,而且這些語言屬于你們的獨(dú)家語言,你們的默契誰也不懂。

  2、可愛適用組合套

  你是不是有過在盛飯的時(shí)候找不到用具的經(jīng)驗(yàn)?zāi)?何不購(gòu)置一套這樣的組合,木質(zhì)淳樸自然、天然無污染,而且可以很好的把你家的飯勺等用具集聚在一個(gè)地方,大方自然。

  3、置刀具物架

  在它們廚房里大大少少形式各異的刀具我媽問你有許多,必須買一個(gè)刀具架把集中起來,而且本身刀這東西就是利器,放置不好的話很容易傷到人,所以構(gòu)筑以一個(gè)這樣的刀具架,在旁邊可以掛我們常用的勺,用起來也簡(jiǎn)潔方便。

  第二類:廚房洗滌用具

  包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

  1、置物籃

  在廚房里我們要求的清潔為主,東西不能雜亂無雜,要有序的放置好,那么在以后我們用的時(shí)候就會(huì)很方便了,在廚房放置這樣一個(gè)置物籃,可以把你家廚房所用的小東西全部放在一起,而且我們可以把它掛在墻上,也不占用我們的空間。

  2、亮麗菜籃

  一款清潔大方的菜籃,可以把你洗好的菜放在里面漏干里面的水,炒出來的菜就不會(huì)因?yàn)橛泻芏嗨侄缓贸粤?,而且它外表?jiǎn)單、價(jià)格便宜,在廚房是絕對(duì)是一款物美價(jià)廉的好東西。

  3、簡(jiǎn)潔瀝水架

  這是一個(gè)瀝水架,主要是用來放置我們的盤子的,洗過的盤子上面有很多水分,而且我們現(xiàn)在的家庭沒有消毒柜,在廚房里放置一個(gè)瀝水架會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,它不會(huì)想消毒柜一樣的占用空間和昂貴,一句話概括它:物美價(jià)廉。

  第三類:廚房調(diào)理用具

  主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步,家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

  1、調(diào)料碗

  在家里放置一些小巧可愛的調(diào)料碗可以為你以后的生活增添更多的美味哦,在做菜之前,我們可以把需求的調(diào)料全部調(diào)好那么炒菜的時(shí)候你就不會(huì)那么手忙腳亂的哦,讓你炒菜的時(shí)候更從容。

  2、調(diào)料器

  時(shí)尚美觀的調(diào)料器放置在你家的廚房不僅適用,而且還裝點(diǎn)了你的廚房。這樣的調(diào)料器我們一般用來放置鹽、味精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉等等這種類似的調(diào)料,放置廚房里適用、方便。

  3、環(huán)保米桶

  我們?cè)诔匈I回來的米放在外面常常會(huì)引來老鼠或是潮濕,它們放置在一個(gè)特制的米桶里就可以杜絕這些情況的發(fā)生了。 和上面介紹的兩款刀具架一樣,它也是一款木制刀具架,外觀時(shí)尚簡(jiǎn)單,不多占用我們廚房的空間,是一款不錯(cuò)的廚房用具。

  第四類:廚房烹調(diào)用具

  主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程,電飯鍋,高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。

  1、時(shí)尚料酒瓶

  現(xiàn)在我們?cè)诩依镒鲲?,用到料酒是常有的事情,選擇一款漂亮瓶子的料酒它不僅可以給你帶來美味的美食,還能給你廚房一個(gè)美麗的裝點(diǎn) ,這個(gè)東西不需要花費(fèi)多大的心思,去超市選購(gòu)物品的時(shí)候,稍稍注意就可以買得到,不過還是要看它的作用 如何哦!!!

  2、個(gè)性化餃子器

  上面這款廚房用具如果我前面不錯(cuò)它是什么東西,可能你很難想象到它是一款餃子器。中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的國(guó)家,吃餃子也歷來已久,在我們現(xiàn)在很多的家庭里都喜歡餃子,不過在外面買回來的餃子皮要自己弄就沒有那么美觀,餃子器或是一個(gè)很好的助手哦。

  3、個(gè)性切菜板

  一道美食它不僅要味美,還有外觀美。擁有一款個(gè)性化的切菜用具,可以幫助做出更多個(gè)性化的美食哦!怎么樣的東西讓人垂涎欲滴,那就是集味道和外觀于一身的食物。

  第五類:廚房進(jìn)餐用具

  主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

  1、碾蒜器

  一般在我們家中很少用到這個(gè)東西,碾蒜器是要在我們需要很多蒜作為調(diào)料的時(shí)候用的,我們可以把蒜全部做好放在冰箱里,到用的時(shí)候直接取出來就行了,不過現(xiàn)在有些人覺那樣不新鮮,這主要看自己的喜愛選擇。

  2、個(gè)性罐子

  三個(gè)陶瓷罐子,高低不易,層次感明顯,想不想是三個(gè)小矮人呢?哦!原來你就是那優(yōu)雅美麗的白雪公主。它給了你美味的食物,同時(shí)也裝點(diǎn)了你的廚房。

  十三香調(diào)料烹飪的類型及使用

 ?、判翜匦停喊私恰⑷夤?、小茴、花椒、丁香稱五香,一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用,適用范圍廣泛,適合大眾口味。一般市場(chǎng)上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主,八角、丁香很少,所以沒有味道,真正制作起來,應(yīng)該以八角、丁香為主,其它的為輔才行。

 ?、?麻辣型:在五香的基礎(chǔ)上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在燒制當(dāng)中,要投入適當(dāng)?shù)睦苯?,以達(dá)到有辣、麻的口感。用法各異,在椒子和花椒可用熱油炒,達(dá)到香的感覺,也有磨成粉狀,也有全部投進(jìn)鍋中煮水用,那就是說每個(gè)廚師他有他本人的看法和愛好,都能起到一定的效果。

  ⑶濃香型:在一般材料的基礎(chǔ)上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,進(jìn)口香葉,制成特有的香味,如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。

 ?、裙治缎停翰莨?、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,這種口味給人以清新的感覺。

  ⑸滋補(bǔ)型:如天麻、羅漢果、當(dāng)參、當(dāng)歸蔓長(zhǎng)、肉桂作為輔料,佐以甲魚、母雞、狗肉之類,系大補(bǔ),可壯陽(yáng)補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)中,增強(qiáng)人體的免疫力。

  烹飪中的香料

  1、紹酒

  紹酒是浙江紹興生產(chǎn)的著名黃酒,相傳在2300年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就開始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米,以麥曲和藥酒進(jìn)行糖化和酒精發(fā)酵,成酒后又用壇子密封貯藏,儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng),酒味越醇香。紹酒的酒精濃度低,一般在14.5度左右,香氣濃郁,口味甘醇,顏色淡黃,其品種有加飯酒、元紅酒、善釀酒、花雕酒等。紹酒是去腥、增香的調(diào)料。潮菜許多菜肴都是用紹酒作調(diào)料,故也稱料酒。

  2、川椒

  川椒是四川產(chǎn)的花椒。花椒是花椒樹的果實(shí),立秋前后成熟,果實(shí)呈紅色或淡紅色。除四川外,河南、河北、江蘇、浙江及山東、陜西均有產(chǎn),但以四川的質(zhì)量最佳?;ń泛^多的鈣、磷,香味濃郁,并有辛辣味,能去腥增香。潮州菜有“炸川椒肫球”,另制作“果肉”及“美味熏香雞”、“炸芙蓉肉”等眾多菜肴和烹調(diào)鹵味,都以川椒為調(diào)料。使用時(shí),一般是先用慢火把川椒略炒一下(以不燒黑為原則),然后研成細(xì)末。

  3、桂皮

  桂皮是桂樹的皮,曬干后呈圓筒形或半圓筒形,紅棕色,產(chǎn)于兩廣、兩湖及云南、四川等地,含有揮發(fā)油約1%,油中有水芥烯、丁香油酚等成分,氣清香,味微甜辛,適用于腥臊味原料的調(diào)味。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種,桶桂為嫩桂樹的皮,質(zhì)細(xì)、潔凈、甜香、味正,呈土黃色,質(zhì)量最好。厚肉桂外表粗糙,味厚,皮色紫紅,燉肉最佳。薄肉桂外皮較細(xì),肉紋細(xì),表皮灰色,里皮紅黃色,只有薄香。潮菜烹制鹵味品常用桂皮作調(diào)料。

  4、丁香

  丁香是丁香樹的花蕾,呈紫紅色,采摘干曬成暗棕色或棕黑色,芳香而含辛味,性溫。產(chǎn)于亞熱帶國(guó)家,我國(guó)海南島也有產(chǎn),多與其他植物香料合用。

  5、八角

  八角又名大料、大茴香,屬亞熱帶植物,我國(guó)云貴、兩廣和福建有產(chǎn)。顏色紫褐,似八角星狀,有甜味和強(qiáng)烈芳香味。八角含芳香油4.8%,因而產(chǎn)生香氣,稍帶辣味,是潮菜鹵制品不可缺少的調(diào)料。

  6、甘草

  甘草是多年生草本植物,莖有毛,花紫色,莢果褐色。干甘草是甘草樹根,切片后為中藥材,俗諺有“甘草和百藥”之說。甘草性溫,味甘甜,常與其他香料配合,如“美味熏香雞”,使用甘草與八角、桂皮、川椒等作為配料。

  7、五香粉

  五香粉是由多種香料研末混合而成,赤褐色,濃香。五香粉各地均有生產(chǎn),但選料和用料比例不大一致。常用的配料是桂皮、八角、花椒、甘草、丁香、香芒等。烹制鹵品或香味較濃的菜肴,五香粉是其調(diào)味品。

  8、花生醬、芝麻醬

  花生醬是本地花生經(jīng)精細(xì)挑選烘烤碾磨后用植物油熬煮加工而成?;ㄉu呈棕黃色,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,是調(diào)味佳品。芝麻醬純粹用芝麻制作而成,其制作方法與花生醬相似,但制品溢發(fā)芝麻濃香,比花生醬更烈,頗受群眾喜歡。

  9、南姜白貢腐

  南姜白貢腐為潮州市及澄海等地所生產(chǎn)。事先選用優(yōu)質(zhì)黃豆,先制成含水量較少的豆腐,然后切成長(zhǎng)2厘米、高1.5厘米的貢腐胚,曬干后加熱蒸炊,再晾干,加醬醅(即綠曲霉,起發(fā)酵作用)、鹽水、白酒、南姜末、芝麻油等配料腌醅,分裝于白陶瓷瓶中發(fā)酵,3個(gè)月后即可上市食用。成品呈乳黃色,質(zhì)地細(xì)膩,有獨(dú)特的腐乳香和南姜?dú)馕?,鮮美爽口,既可作小菜,又是調(diào)味佳料。潮州菜的醬碟、佐料使用較多,它在菜肴中起著輔助調(diào)味,增加美味,適口解膩,增進(jìn)食欲的重要作用。

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