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四喜蒸蛋的做法

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  四喜蒸蛋是一道意頭喜慶的菜肴。你知道怎么做四喜蒸蛋嗎?下面學習啦小編告訴你四喜蒸蛋的做法。

  一、四喜蒸蛋的材料

  主料:

  雞蛋(4只)、雞 柳(50克)、干蝦米(10克)、鮮冬筍(50克)、鮮香菇(2朵)

  調(diào)料:

  油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)

  二、四喜蒸蛋的做法

  1、洗凈雞柳,放入沸水中,加蓋以中火煮15分鐘至熟,撈起攤涼。

  2、干蝦米用清水泡軟,與冬筍、鮮香菇一同都切成細丁備用。

  3、將煮熟的雞柳撕成雞絲,放入大碗中待用。

  4、倒入蝦米、冬筍和香菇丁,加入1/2湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/2湯匙油拌勻。

  5、雞蛋打入碗內(nèi),注入2杯清水,攪打均勻成蛋液,倒入盤中,蓋上一層保鮮膜。

  6、燒開鍋內(nèi)的水,放入四喜蛋液,加蓋以中小火清蒸15分鐘,待蛋液表面凝固,取出撕去保鮮膜即成。

  三、四喜蒸蛋的注意事項

  1、四喜材料要盡量剁得細碎,這樣蒸成水蛋后,口感會更為細滑入味。

  2、雞柳太厚身的話,要片成兩片,再水煮至熟;雞絲要盡量撕得細一點,以保持水蛋順滑的口感。

  3、蒸水蛋要注意兩點,一要用保鮮膜封緊,使水蛋蒸好后表面光滑;二要用中小火清蒸,用大火清蒸的話,水蛋會過老。

  4、要讓水蛋嫩滑可口,就要注入足量的清水,水量過少水蛋會太干身,水量太多蛋液會不容易凝固。

  5、四喜材料份量要均一,也不可放太多,材料多過水蛋,吃起來味道會欠佳。

  四、雞蛋適用和不宜人群

  適用人群

  一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。一般人每天不超過2個即可。

  從營養(yǎng)學的觀點看,為了保證膳食平衡、滿足機體需要,又不會營養(yǎng)過剩,一般情況下,老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。

  中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;

  從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)較多者,每天可吃2~3個雞蛋;

  少年兒童由于長身體,代謝快,每天也應(yīng)吃2~3個雞蛋。

  孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。

  不宜人群

  患有肝炎、高熱、腹瀉、膽石癥、皮膚生瘡化膿等病癥者不宜食雞蛋;

  老年人,尤其是血脂紊亂的人和肝炎病人最好不吃蛋黃,可多吃蛋清;

  腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少時,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若再過多地食用雞蛋,體內(nèi)尿素增多,易使病情加重,甚至出現(xiàn)尿毒癥。所以,任何腎病患者當出現(xiàn)腎功能衰竭時皆忌食雞蛋。

  雞蛋不宜與甲魚一同食用。同時,生雞蛋不宜吃,這主要是因為經(jīng)常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素,而缺乏這種營養(yǎng)素,可能出現(xiàn)皮膚濕疹、疲勞、食欲不佳、禿頭等問題;雞蛋的膽固醇含量高,也不宜多吃,青少年每天2個為佳,老年人以每天1個為宜。

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