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東坡肉好吃的做法推薦

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  好吃的東坡肉薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。要怎么做東坡肉才好吃呢?下面學習啦小編給你介紹東坡肉好吃的做法。

  東坡肉好吃的做法一、

  材料

  五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

  做法

  1、大塊五花肉洗凈,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分鐘撈出,切成約4、5厘米的方塊。

  2、香蔥1把去根洗凈;姜去皮拍松;八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。

  3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水不要沒過肉,大火燒沸,轉(zhuǎn)至最小火,蓋燜約兩個小時,后期入鹽調(diào)味。

  4、開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。

  東坡肉好吃的做法二、

  材料

  五花三層的肉,大蔥,姜片,花雕酒(或者黃酒,紹興酒),白糖,醬油

  做法

  1.這道菜的至關重要的地方就是選料,要選五花三層的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層,而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵,只有選這樣的肉,經(jīng)過長時間的燉煮,做出來的肉才能層次分明,口感豐富不會變得干巴巴的。

  2.開大火,熱水上鍋,把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多余的血水,并能讓肉固定形狀,方便料理。

  3.把汆燙好的肉,放到?jīng)鏊镞^一下,改刀切大塊(約1兩半一塊)

  4.取一個砂鍋,用大蔥和姜片墊底。

  5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要,這樣皮才能更好的上色,長時間燉煮肉也不會變散。

  6.東坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黃酒,紹興酒。

  7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。

  8.然后再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子,大火先燒開,然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。(這個時間跟你放的肉的數(shù)量有關系,當湯汁快要收干變得很濃稠的時候就可以了,到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過,燉大了會發(fā)苦,)

  9.經(jīng)過兩個小時的慢燉,肉早已熟了,取出,轉(zhuǎn)蒸籠,再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多余的油脂逼出來,做到香而不膩。

  東坡肉好吃的做法三、

  材料

  五花肉 3Kg

  【醬料】

  南乳豆腐 5塊

  黃酒 1飯碗(200ml)

  花雕酒 半飯碗(100ml)

  醬清 2/3飯碗(150ml)

  黑醬油 2大湯匙

  蒜米 2大顆(20瓣左右)

  老姜 16片

  青蔥 100g

  冰糖 30g

  做法

  1、首先洗凈五花肉,把它正反面焯水至三分熟撈起。再次刮洗干凈表皮,

  然后用利刀切成不超過2寸寬的長條,才分別切做2"x 2"厚方塊。

  2、把蒜米瓣放在不粘鍋里,接著將洗凈的青蔥段(10cm)全部鋪好后才放老姜片(8片)。跟著把厚方塊五花的皮朝下肉向上的排進去之后,開始把剩下的8片老姜也排入。倒入調(diào)好的【醬料】最后加入冰糖。

  3、用文火慢燉2個小時后,小心翼翼的把香熱的五花肉逐塊的反面排入沙煲里,

  才再把油滑的醬汁參進去之后蓋好,繼續(xù)蒸或用電子沙煲煮不過一個小時。

  就可享用了。

  東坡肉好吃的做法四、

  材料

  帶皮五花肉塊200克,蔥段適量,姜片適量,醬油露8大匙,紹興酒4大匙,糖7大匙,水1又1/2碗

  做法

  1.帶皮五花肉塊以滾水汆燙后,撈起瀝干水份備用。

  2.先于砂鍋底鋪上蔥段及姜片,再放入作法1的帶皮五花肉塊及所有調(diào)味料,以小火燜煮約3小時即可。

東坡肉好吃的做法推薦

好吃的東坡肉薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。要怎么做東坡肉才好吃呢?下面學習啦小編給你介紹東坡肉好吃的做法。 東坡肉好吃的做法一、 材料 五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮
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