10種帶魚(yú)的做法
帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。那么，大家知道帶魚(yú)怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹10種帶魚(yú)的做法。
1.糖醋帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)，蔥段，姜片，蒜，醬油，醋，料酒，糖，鹽，雞精，鮮湯
做法：
1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
2.清蒸帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚(yú)，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下。
2、分割成均勻的幾段。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚(yú)段，并把腌料汁倒入蒸盤。
5、入鍋隔水蒸制，開(kāi)鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋。
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
7、倒入蒸魚(yú)盤中的湯汁燒開(kāi)，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚(yú)上。
3.茄汁帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)、番茄醬、姜、白酒、糖、生粉、油鹽。
做法：
1. 帶魚(yú)洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片。
2. 涂抹均勻后腌制一會(huì)兒。
3. 將腌制好的帶魚(yú)塊表面涂抹一層薄薄的生粉。
4. 燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚(yú)片放入鍋中，連姜片一起放入。
5. 帶魚(yú)表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來(lái)。
6. 留些底油，加入姜末煸炒。
7. 煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。
8. 加入適量的水煮一下。
9. 煮開(kāi)后放入剛剛煎過(guò)的帶魚(yú)塊。
10. 加入適量的鹽和糖調(diào)味。
11. 加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動(dòng)一次。
12. 大火收汁。
13. 擺入盤中。
4.干鍋帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
做法：
1、買帶魚(yú)時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、用煎鍋把帶魚(yú)煎黃兩面撈出待用。(煎的過(guò)程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。)
3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚(yú)倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。(家里吃就沒(méi)有放多少辣椒)
5.芝麻帶魚(yú)的做法
食材：姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚(yú)洗凈，斬棱形塊，加料酒、姜末、蔥花腌漬入味;芝麻入干凈鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚(yú)塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內(nèi)留底油，炒香姜末、蔥花，加水煮沸，熬出味后，下帶魚(yú)塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
6.蔥燒帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、將帶魚(yú)洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)。
2、姜蒜切小塊，蔥切段。
3、將帶魚(yú)用廚房紙吸干水分。
4、燒至六七成熟放入帶魚(yú)慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚(yú)變色后撈出，鍋中留油。
5、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎過(guò)的帶魚(yú)。
7、放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚(yú)。
8、放入一碗水，沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就行了。
9、燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋用中小火燜10分鐘左右。
10、待汁差不多收干就可以了。
7.紅燒帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)，姜片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。
做法：
1.帶魚(yú)斬塊并在魚(yú)塊上劃幾道口子(可以更好入味)。
2.姜片、大蒜、蔥均適量。
3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4.熱油加姜片，入魚(yú)兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
5.先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒。
6.一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘，中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味)。
7.然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。
8.玉米燒帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)，玉米，雞蛋，花椒面，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚(yú)洗干凈切段，然后加花椒面、鹽、料酒腌上，多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟，切段。
3、準(zhǔn)備好一個(gè)雞蛋，打勻，將帶魚(yú)拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之后，下油，再把帶魚(yú)一個(gè)個(gè)擺在鍋底，開(kāi)始煎魚(yú)。
5、把煎魚(yú)時(shí)鍋里的油倒出來(lái)，刷干凈鍋，放一點(diǎn)油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之后扔掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚(yú)段、姜片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔進(jìn)去幾塊冰糖。
8、大火燉開(kāi)，變中火，燉到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個(gè)時(shí)候就可以起鍋了。不要燉太干了，就是里面的湯汁就吸引人了。
9.可樂(lè)帶魚(yú)的做法
食材：生姜，大蒜，蔥，朝天椒，生抽，可樂(lè)，料酒，帶魚(yú)，色拉油，鹽，生粉。
做法：
1、先將帶魚(yú)洗干凈，切成段。
2、將色拉油倒入鍋內(nèi)煎成兩面黃，取出。
3、帶魚(yú)取出，將蒜片、姜片、辣椒放入鍋內(nèi)。
4、再將帶魚(yú)放入鍋內(nèi)，并倒入生抽、料酒、可樂(lè)。
5、將鍋調(diào)大火，煮沸，再將火調(diào)至小火將湯汁收干，盛盤。
10.沙茶香烤帶魚(yú)的做法
食材：帶魚(yú)、香菜、姜末、沙茶醬。
做法：
1、帶魚(yú)洗干凈切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個(gè)小時(shí)。
2、烤箱預(yù)熱210攝氏度，把鹽好的帶魚(yú)放再烤架上，210攝氏度烤15-20分鐘。
3、然后拿出后，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了。
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