布丁的4種家常做法
布丁有生津止渴,潤(rùn)喉去燥,使人清爽舒適的作用,適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群食用。你想了解好吃美味的布丁要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦布丁的4種家常做法。
一、燕麥牛奶布丁的家常做法
材料
燕麥片60公克,鮮奶500公克,全蛋4個(gè),細(xì)砂糖100公克,葡萄干適量
做法
1.先取1/2的鮮奶煮沸,沖入燕麥片中拌勻備用。
2.將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí),再加入全蛋和細(xì)砂糖,用打蛋器同方向攪拌均勻,隨即過篩二次,再加入作法1泡好的燕麥片攪拌均勻。
3.將作法2的布丁液倒入杯中(幾分滿?),蓋上一層保鮮膜,放入電鍋中蒸12分鐘即可。
二、焦糖布丁的家常做法
材料
布丁液:純牛奶400ml,細(xì)砂糖25g,全蛋2個(gè),雞蛋黃2個(gè),香草精5g
焦糖:細(xì)砂糖90g,食用水(冷)30g,食用水(熱)25g
做法
1、把布丁液配料中的純牛奶和、細(xì)砂糖和香草精倒入奶鍋,隔水小火加熱并用小匙不斷攪拌,直到細(xì)砂糖融化,不用煮沸,然后放一旁備用。
2、往大碗里打入雞蛋和蛋黃,用手動(dòng)打蛋器打散,不用打發(fā)。
3、把晾涼的牛奶倒入雞蛋液里,一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻,然后過篩2-3次,靜置在邊備用。
4、把焦糖配料中的細(xì)砂糖和冷水倒入奶鍋,用小火煮到褐色,其間不要用任何東西去搞拌,必要時(shí)輕輕晃動(dòng)奶鍋即可。
5、往煮好的焦糖里一次加入全部熱水(小心濺出來燙手),然后輕輕晃動(dòng)奶鍋,混合均勻,焦糖就做好了,放置10分鐘使其消泡。
6、把焦糖倒入耐高溫牛奶瓶,待凝固備用。
7、把布丁液倒入裝有焦糖的容器里,表面蓋上錫紙,排在烤盤上。
8、往烤盤里注入開水,水高要1cm以上,180烤40分鐘(視布丁大小及烤箱實(shí)際情況調(diào)整)。
9、烤好的焦糖布丁室溫冷卻后入冰箱冷藏2小時(shí)以上即可食用。
三、巧克力布丁的家常做法
材料
吉利丁片10公克,苦甜巧克力200公克,鮮奶800公克,細(xì)砂糖50公克,可可粉5公克,卡魯哇酒50公克
做法
1.將吉利丁片用冰開水泡軟備用;苦甜巧克力切碎備用。
2.把牛奶、細(xì)砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右,直到細(xì)砂糖溶化后,再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3.繼續(xù)加入作法1的吉利丁片拌勻,最后加入卡魯哇酒拌勻后倒入模型中,放入冰箱中冷藏即可。
四、草莓蛋奶布丁的家常做法
材料
全脂牛奶300ml,雞蛋3個(gè),白糖30克,草莓3個(gè)
做法
1、雞蛋內(nèi)放入白糖,用筷子打散備用。草莓洗凈,切片備用。
2、牛奶緩緩倒入蛋液中,可分多次倒入,倒入時(shí)用筷子充分?jǐn)噭颍俚沟诙?,以此類推直到牛奶全部倒?/p>
3、攪好的牛奶雞蛋液用篩過濾兩次,濾掉氣泡, 冷水下鍋(鍋蓋不要蓋嚴(yán)了,留一條小縫,避免蒸出蜂窩)
4、水開后蒸15分鐘,關(guān)火后不用著急拿出來,燜2分鐘后再開蓋,放入切好的草莓片即可。