奶酪蛋糕的好吃做法有哪些
對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說,芝士奶酪是最好的補鈣食品之一。你喜歡吃奶酪蛋糕嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下奶酪蛋糕的好吃做法有哪些?
奶酪蛋糕的好吃做法一
奶酪蛋糕的材料
乳酪500g,無鹽奶油225g,純牛奶250ml,玉米粉75g,低筋面粉75g,砂糖250g,塔塔粉5g,雞蛋8個,果膠適量
奶酪蛋糕的做法
先把適量低筋面粉和沙拉油按2:1的比例混合刷在模具內(nèi),再鋪上白紙,備用。
把乳酪、無鹽奶油、純牛奶混合一起,隔水加熱至溶化。
加入玉米粉和低筋面粉,攪拌至沒有粉粒。
加入蛋黃,充分?jǐn)嚢?,制成乳酪面糊備用?/p>
把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起,先慢后快地拌打、起發(fā)至原來的1.5倍,成蛋白霜。
把蛋白霜分次與乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。
將面糊倒入已處理好的模具內(nèi),八分滿即可,排入烤盤,在烤盤內(nèi)加入少許清水,入爐,以160℃的溫度,上下烤烘烤70分鐘左右。
出爐脫模后,在表面上抹上果膠即可。
奶酪蛋糕的好吃做法二
奶酪蛋糕的材料
奶油奶酪250克,蛋黃2個,蛋白2個,糖90克,消化餅120克,奶油25克,細(xì)砂糖5克
奶酪蛋糕的做法
1.消化餅80克打碎;
2.奶油16克隔水溶化;
3.碎餅、糖2克放入奶油中拌勻;
4.放入模子內(nèi)壓實;
5.奶油奶酪250克,砂糖30克攪拌至軟;
6.分次拌入2個打散的蛋黃;
7.2個蛋白加60克糖打至濕性發(fā)泡,分兩次與奶酪糊拌合;
8.攪拌好的奶酪蛋白糊;
9.倒入模子,放置在加了水的烤盤中。
10.烤箱預(yù)熱至160度,烤60分鐘。
奶酪蛋糕的好吃做法三
奶酪蛋糕的材料
奧利奧餅干6片,黃油15克,奶油奶酪175克,糖35克,淡奶油87.5克,香草粉2克,雞蛋1只
奶酪蛋糕的做法
1.奧利奧餅干去夾心之后,用料理機打成粉,然后和黃油拌勻,然后倒入模具內(nèi),壓緊,放入冷凍室里面,凍硬
2.奶油奶酪加糖打勻,加入淡奶油拌勻,再加入雞蛋,拌勻,加入香草粉或者香草精拌勻。
3.奧利奧掰開成大碎片(一片掰開成5.6片的樣子,不要粉碎),輕輕拌勻
4.將奶酪糊倒入餅底,如果是活底模的話,外面包上錫紙,
5.開水到入烤盤中,預(yù)熱烤箱180度,放入模子烤50~60分鐘,至表面干
6.室溫冷卻后,放入冰箱冷卻,然后撒上奧利奧粉,邊上用打發(fā)的淡奶油(淡奶油87.5g+20g糖打發(fā))裝飾,再放上餅干
奶酪蛋糕的好吃做法四
奶酪蛋糕的材料
主料:226克無脂奶油奶酪,3個雞蛋,半杯全麥面粉,一勺玉米淀粉,25毫升橄欖油,50克糖,75毫升牛奶
輔料:少量檸檬汁打發(fā)蛋白,少量油抹烤盤
奶酪蛋糕的做法
1.將奶油奶酪室溫軟化,切塊,放入小盆中
2.加入25毫升橄欖油,75毫升牛奶,20克糖
3.將1+2的主料隔水加熱,用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒
4.離熱水,加入3個蛋黃,繼續(xù)攪拌均勻
5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻,放入冰箱待涼
6.準(zhǔn)備6寸烤盤,底鋪錫紙,邊抹油
7.3個蛋清,先加入10克糖
8.分三次加糖打到濕性打發(fā),第一次用高速1分鐘,第二次高速2分鐘,第三次看蛋白濕性打發(fā)停止
9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中,攪拌,不要轉(zhuǎn)圈攪拌,用抽底方式將蛋白切入
10.分兩次舀入,最后將混合物倒入蛋白碗中,攪拌均勻
11.倒入烤盤中,輕磕幾下
12.另一大烤盤放水高3厘米,將蛋糕烤盤坐在其中,325F40分鐘見上色,轉(zhuǎn)入275F一個小時。
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