奶酪蛋糕的家常做法
奶酪蛋糕的家常做法
奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。奶酪蛋糕深受人們的喜愛(ài)。你想知道怎么做奶酪蛋糕嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編跟你講奶酪蛋糕的家常做法。
奶酪蛋糕的家常做法一
奶酪蛋糕的材料
雞蛋2個(gè)，黃油15克，牛奶50克，糖50克，奶油奶酪250克
奶酪蛋糕的做法
1.將蛋清蛋黃分離，奶油奶酪切小塊，倒入牛奶隔水加熱至無(wú)顆粒.
2.倒入融化的黃油，攪拌均勻.
3.加入蛋黃繼續(xù)攪拌汁均勻待用.
4.蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入奶油奶酪糊.
5.切拌均勻后倒入6寸固底圓模中.
6.烤箱預(yù)熱150度，水浴60分鐘.
奶酪蛋糕的家常做法二
奶酪蛋糕的材料
主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細(xì)砂糖84g ;輔料：藍(lán)莓適量。
奶酪蛋糕的做法
1、配方中的所有材料稱(chēng)重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉，此配方為2個(gè)三能乳酪模的量;
2、奶油奶酪隔溫水?dāng)嚢柚另樆?
3、將配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個(gè)容器，倒入90克牛奶;
5、篩入低筋面粉;
6、篩好面粉的樣子;
7、用攪拌抽攪拌均勻;
8、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均勻;
9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒;
10、再加入蛋黃;
11、將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化;
12、蛋白+糖;
13、打到濕性發(fā)泡狀態(tài);
14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;
15、這是最后一次混合前的狀態(tài);
16、藍(lán)莓洗凈;
17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;
18、將洗凈的藍(lán)莓鋪在蛋糕中;
19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;
20、這是烤好的樣子，高手說(shuō)蛋白還是打的過(guò)硬了;藍(lán)莓也沉底了
21、這是藍(lán)莓的，很美味的
奶酪蛋糕的家常做法三
奶酪蛋糕的材料
底層派皮：10公克，消化餅干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動(dòng)物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細(xì)砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
奶酪蛋糕的做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態(tài);薰衣草泡水后瀝干備用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模里，并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用。
4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化后，放入攪拌缸中，加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀。
5.將全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌勻后，繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌。
6.將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現(xiàn)出光滑細(xì)緻具有流性的狀態(tài)時(shí)，加入作法1的薰衣草拌勻后，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。
奶酪蛋糕的家常做法四
奶酪蛋糕的材料
主料：226克無(wú)脂奶油奶酪，3個(gè)雞蛋，半杯全麥面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶
輔料：少量檸檬汁打發(fā)蛋白，少量油抹烤盤(pán)
奶酪蛋糕的做法
1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中
2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖
3.將1+2的主料隔水加熱，用手動(dòng)攪拌器打至順滑沒(méi)有顆粒
4.離熱水，加入3個(gè)蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻
5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻，放入冰箱待涼
6.準(zhǔn)備6寸烤盤(pán)，底鋪錫紙，邊抹油
7.3個(gè)蛋清，先加入10克糖
8.分三次加糖打到濕性打發(fā)，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白濕性打發(fā)停止
9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入
10.分兩次舀入，最后將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻
11.倒入烤盤(pán)中，輕磕幾下
12.另一大烤盤(pán)放水高3厘米，將蛋糕烤盤(pán)坐在其中，325F40分鐘見(jiàn)上色，轉(zhuǎn)入275F一個(gè)小時(shí)。
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