萵筍中含有刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，患有眼部疾患的人不宜食用。萵筍不宜過(guò)多食用，否則會(huì)引起夜盲癥。你喜歡自己動(dòng)手做炒萵筍?你知道如何做出可口好吃的炒萵筍嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出可口好吃的炒萵筍?

　　可口好吃的炒萵筍做法1

　　材料

　　萵筍3根、青蛤800克、雞蛋2只、姜4片、米酒1大匙、鹽少許

　　做法

　　1、青蛤吐盡泥沙后清洗，放鍋里加姜片煮開(kāi)，待張殼后迅速撈起

　　2、撈起后取蛤肉，去除黑色雜物留白色肉

　　3、蛋打散攤成蛋皮，切絲

　　4、萵筍去皮切絲

　　5、熱油鍋放入筍絲翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋絲翻炒，加少許水

　　6、筍絲開(kāi)始變軟加鹽調(diào)味即可起鍋

　　小訣竅

　　1、蛤蜊在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選殼緊閉的，開(kāi)殼的則是死蛤

　　2、蛤蜊買(mǎi)來(lái)后在水里加鹽和香油，使得蛤蜊快速吐沙

　　3、青蛤肉有韌性，比花蛤適合爆炒

　　4、萵筍要買(mǎi)本地種植的細(xì)長(zhǎng)型，比較容易熟

　　5、不要添加味素等增鮮劑，以免破壞原本的鮮味

　　可口好吃的炒萵筍做法2

　　材料

　　臘肉一條、萵筍幾條。

　　做法

　　一、先從冰箱取出臘肉，蒸軟切薄片;

　　二、先在鍋內(nèi)稍微爆下臘肉，不要炒太久，翻炒幾下便可;

　　三、萵筍切片，用蒜茸爆香，點(diǎn)入精鹽，兜幾下，加入臘肉，噴少少料酒(我噴了白蘭地，真香)，兜勻，上鍋;

　　可口好吃的炒萵筍做法3

　　菜譜簡(jiǎn)介 質(zhì)地脆嫩，麻辣味濃，別有風(fēng)味。

　　材料

　　主料：萵筍500克，

　　調(diào)料：色拉油30克，鹽6克，味精3克，醋3克，辣椒(紅，尖，干)10克，姜5克，胡麻油10克

　　做法

　　1.將萵筍頭削皮，切成5厘米長(zhǎng)的粗絲;

　　2.干辣椒切絲、姜切絲;

　　3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入干椒絲、姜絲煸香，再放入萵筍絲、精鹽、味精、醋炒拌均勻，淋花椒油，出鍋裝盤(pán)即可。

　　可口好吃的炒萵筍做法4

　　材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗凈，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

　　5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤(pán)即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時(shí)候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。

　　2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無(wú)銹色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。