蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受，常被作為蔬菜烹制，是川菜制作回鍋肉時(shí)必不可少的配菜。你了解蒜苔炒餅要如何做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蒜苔炒餅的做法。

　　蒜苔炒餅的食材準(zhǔn)備

　　蒜苔炒餅的具體做法步驟

　　1.豬肉末，用料酒，蔬之鮮，黃豆醬調(diào)味腌制。

　　2.胡蘿卜擦絲兒

　　3.買來的大餅，切成絲兒。

　　4.蒜苔洗凈，切段。

　　5.水中加入鹽，蒜丁。

　　6.鍋中加入適量的油，熱后，加入肉餡兒翻炒至變色，倒出。

　　7.油熱后，加入蒜苔炒一兩分鐘。

　　8.加入胡蘿卜絲兒，繼續(xù)翻炒。可加入適量的水，防止糊鍋。

　　9.加入餅絲，和蒜水。翻炒。

　　10.最后加入肉末，翻炒均勻，即可出鍋。

　　11.配上一瓣蒜，甚是美味。

　　蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

　　蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。

　　蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。