茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用。你想自己動(dòng)手做好吃的魚(yú)香茄子嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹魚(yú)香茄子的家常做法。

　　制作魚(yú)香茄子的準(zhǔn)備材料

　　魚(yú)香茄子制作過(guò)程的步驟

　　1.原材料：茄子，青椒

　　2.茄子切厚片

　　3.將茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘

　　4.青椒姜蒜洋蔥分別切末

　　5.醬油 醋 料酒 糖 鹽 淀粉 水拌勻調(diào)成魚(yú)香汁

　　6.鍋熱油，放入茄子

　　7.將茄子兩面煎至金黃后盛出備用

　　8.鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香

　　9.放入茄子

　　10.翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁

　　11.炒至茄子入味后，放入青椒末

　　12.翻炒均勻即可

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

　　4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。