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千層餅的三種做法

時間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃千層餅嗎?千層餅做法繁多,味道多樣,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下千層餅的做法,大家可以試試自己動手制作出最符合自己口味的千層餅。

  千層餅的做法一

  準(zhǔn)備工作

  1.將40克黃油室溫軟化,與低筋粉,高筋粉,砂糖,鹽,水混和在一起,揉合成光滑的面團(tuán)。放入冰箱冷藏20分鐘以上。(冷藏的目的一是為了讓面團(tuán)充分松弛,利于搟開,二是使面團(tuán)溫度降低,使裹入的黃油不易融化)

  2.將180克黃油切小片,放入保鮮袋,用搟面杖壓成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。

  千層酥皮制作

  1、案上施薄粉,將面團(tuán)放在案板上,搟成長方形。

  2、將黃油薄片放在長方形面片中間。

  3、將長方形面片的一段翻疊過來,蓋在黃油上。

  4、將另一端也翻折過來,兩端壓死。這樣,黃油就完全包裹在面片之中。

  5、將面片翻過來,收口朝下。

  6、用搟面杖再次搟成長方形。

  7、像我們早上疊被子一樣,把兩邊向中間翻折,再從中間對折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘。

  8、冷藏好的面片拿出,再次搟成長方形。

  9、重復(fù)第7步,再次折疊起來。冷藏20分鐘。

  10、冷藏好后,再次搟開,再重復(fù)一次第7步,然后搟開成長方形。整個制作過程中一共4折了3次。就可以了。

  千層餅的做法二

  準(zhǔn)備材料: 面粉、雞蛋、油、五香粉

  01面粉加水加雞蛋攪成絮狀。

  02揉成光滑的面團(tuán)。

  03做好面團(tuán)后,將面團(tuán)揉成條狀,然后像切饅頭一樣,切成如下所示一段一段的。

  04灑干面粉搟開,搟薄;將油以及五香面食鹽等調(diào)味品均勻的鋪開到搟好的面片上面。

  05從一端開始卷起,最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面,捏緊。醒15分鐘。下面就是將卷起來的面團(tuán)再次搟開,然后就可以放到鍋里了,注意鍋里一定要放少許油,以免粘鍋哦。

  06等餅子的兩面都煎到金黃,就可以出鍋了,出鍋后用刀將餅子切開,這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦。

  溫馨提示

  1.和面的時候一定要注意水的量,面不要太硬;

  2.雞蛋一定要攪碎,并且攪拌均勻; 3.卷起來的時候注意不要把油灑出來;

  千層餅的做法三

  食材準(zhǔn)備:

  面粉300克、水適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量

  做法步驟:

  1.準(zhǔn)備食材

  2.鍋里坐水燒開晾溫,把面粉打成柳絮狀最后用手揉成光滑的面團(tuán),小蔥切碎備用

  3.面團(tuán)醒發(fā)一會,搟開抹油,撒鹽

  4.卷成卷再團(tuán)起來醒發(fā)一會。

  5.再搟開,抹油,撒鹽,蔥花,五香粉,抹均勻

  6.鋪好后把面餅卷起來切成大小適中的小卷

  7.一手向左一手向右擰一下面團(tuán)再壓扁

  8.用搟面杖搟開備好的面團(tuán)備用

  9.鍋里坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃

  10.翻面再把另一面烙金黃出鍋

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