3種好吃的排骨做法及營養(yǎng)價值
排骨可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,下面,學習啦小編給大家推薦幾道好吃的排骨菜式,希望大家喜歡!
金蒜生炒排骨
材料:排骨500克,蔥15克,姜10克,大蒜150克,面包糠3湯匙,干辣椒5克,白酒1茶匙,醬油1湯匙,鹽適量,白糖1茶匙,淀粉適量,油。
做法:
1.排骨洗凈后瀝干水分,用姜片、蔥段、大蒜汁、生抽、白酒和適量鹽腌制1小時,腌制時間長些的話會更入味。
2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要,放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。
3、輕拍沾滿淀粉的排骨,使多余的淀粉掉落,依次將所有排骨沾上淀粉。
4、鍋中放入足夠多的油,燒至6成熱時放入排骨炸成金黃色。要注意火候,炸時間太長排骨會變干。
5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分,剩下的大蒜去皮后切成蒜末。切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干。
6.鍋燒熱,放入適量油,放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色,放入排骨一起炒。
7.放入面包糠一起炒勻,小火將面包糠炒成金黃色,再加入糖、適量鹽調味,喜歡雞精的可以放入少量雞精。
冰花梅醬燒排骨
材料:排骨100g,冰花梅醬1大勺,檸檬1/2個,姜絲適量,白芝麻少許,老抽1小勺,限鹽醬油1大勺,鹽少許。
做法:
1.取一只干凈的小碗,倒入鹽、醬油、老抽、擠入少許檸檬汁、加入冰花梅醬,調和均勻做為料汁待用。
2.鍋中燒水,水開后放入排骨焯燙,排骨變色后撈出,洗去浮沫。
3.另起鍋,加適量油,油熱后,放入姜絲爆香,加入排骨。
4.翻炒至排骨微黃,加入料汁。
5.炒勻后,加少許水,水位至食材1/2處
6.小火燒十幾分鐘,大火收汁即可
瑞士排骨
材料:凈排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕淀粉,干淀粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。
做法:
1.將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2.將炒鍋內油燒成五成熱,將威化炸膨化后撈起放在盤里。
3.將排骨斬成段,沾上一層薄干淀粉,下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出,瀝去油。
4.炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,撒上一圈威化即成。
排骨的營養(yǎng)價值
補中益氣
中醫(yī)認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
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